这时代，时间过得特别快，随便刷刷手机一天就没了，“充实”而又空虚着。
有时候真想回到过去，那看似有些落后，身心却也富足的慢生活，简单且快乐。
时光可否倒流？答案当然是：否！但让人“穿越”到过去，一碗面或一顿饭的时间的方法，有没有呢？有的！于我而言，那就是陪伴自己成长，味道却从未改变的老贵阳辣子鸡 …
为什么会从这道菜穿越，我想这是辣子鸡与这座城市的渊源颇深吧。自打小记事，就知道了辣子鸡这道菜，那时还属于高贵菜肴，一般在逢年过节，招待宾朋的时候。就那会别说等着吃，哪怕是看着做，都觉得怪享受的，因为在做的过程中，以尝咸淡的方式，美美的“偷吃”几块，那感觉，大伙都懂 …
炒好成盘给客人端上
记得，一般情况下都是炒的一大锅，先成盘一部分，锅子里存着一部分，吃完续上，吃不完，稍作加热宵夜可以在吃点，延续至今 …
辣子鸡对于贵阳人来说，真是个吃不腻的美食，晚饭已搓了一顿，宵夜又来回的啃，到了第二天，早上起来想的还是让家人从锅里敲下几坨，再整碗辣鸡面过早，真是 忘不了 …
说到面，这是通常情况下的辣鸡面，更精心的还有一种双椒辣子鸡拌面，那感觉，也是爽爽的…
原本以为吃得够够了的贵阳人，会暂别这道菜，非也！歇不了几天或者一天半天的，在这爽爽的贵阳，湿气重早晚很凉，一股稍大点的冷风就能把这刚被辣子鸡吃得炽热的心，给吹凉了。咳咳，开个小玩笑…
但扎扎实实的再炒上一锅，做个辣子鸡火锅 暖暖，就不是开玩笑了。同样的配方、同样的热情，再爆一只 。
老贵阳的辣子鸡火锅，可能是最纯粹的，满满的一锅辣子鸡，没有别的东西，看上去像是在吃炒的，实际口感是不一样的，边煮边吃，香辣温唇，食至一半，加汤加菜又是一番滋味。
以其说爱这道菜，或许更爱的是那个年代，生活慢慢的，民风淳朴的，日出而作日落而息，还有充满人情味的街坊邻居。 那时，谁家做了辣子鸡，总会有所聚集，有说有笑，好似热闹。
转眼间，岁月的痕迹已悄然上脸，那份情怀也早已不在，还好，喜欢吃的这道老贵阳辣子鸡倒是一代人一代人的在传承，什么时候想了，什么时候想回味了，约上老友带上好酒来上一锅 ，足以慰风尘 …
【胡四姐• 辣子鸡】古法传承 经典回味
