又到一年清明时。
清明果，顾名思义是为清明而生的时令食物。在我看来，清明果是为春天而生，它碧碧绿绿的样子，更像是春天绿意盎然、生机勃勃的一个见证。
最近这两三年的清明节，老妈都会给我们几个孩子做清明果，照我妈的说法是，以前她都是等着吃就行了，不用做，因为早前的每年清明节都是我姑父早早就操办了这个事情，不用我妈上手。三年前姑父不带走一片云彩地走了，于是我妈就很自然地接手了这个事情。因此在我家，清明果是长辈们对小辈们的浓浓爱意，现在又多了一份对姑父的绵绵念思。
三周前，我跟老妈说，今年的清明果我要和她一起做。因此从头至尾体验了一回清明果制作的全过程。
在农村，清明果的绿，是从春天里采撷的。距离清明节还有三周，我妈就从自家的园子里採了满满一篮子的泥胡菜。泥胡菜，金华土话叫“青”。金华的土话真的是又简单又直接，简单直接地把它的颜色就叫成了它。
采摘回来后，老妈仔仔细细地把它们的根剪掉，坏叶子择净，然后用流动水清洗若干遍，把它们身上的泥土全部清洗掉。接着把它们放进干净的桶里，用石灰水浸泡7-10天。用石灰水浸泡，目的有仨，一是去除“青”的青涩味和苦味，二是锁定“青”的绿色，让它更翠绿，口感更好，三是使“青”变脆，更容易切碎。
一周后，把用石灰水浸泡脆了的“青”切碎，然后倒进糯米粉，和糯米粉揉和均匀。把揉透的米粉团放置一边，这时候就到了该准备馅料的时候了。
馅料有两种，一种是咸口的，一种是甜口的。咸口的馅料，是用猪板油加葱剁碎而成的，剁碎它需要花点时间，大概要十几二十分钟。甜口的则相对简单，可以把现成的芝麻糖碾碎，也可以直接拿义乌红糖做馅料。
馅料准备好后，把柔和好的米粉团切成一个个大小合适的剂子，就可以开始包清明果了。包清明果放馅料和包的过程，和包饺子、包汤圆的过程类似，我家的清明果还多了一道程序，把馅料包进剂子里之后，还要再放进一个磨具里压一下，压出平整的圆形，而且表面会有图案，有鱼有花，又整齐又好看。
最后就是上锅蒸了。为防止粘连，蒸板上会放几片粽叶或者青菜叶，这样蒸出来的清明果有一股淡淡的清香味道，也可以放一层纱布。蒸熟的清明果碧绿碧绿的，很有食欲，你能感受到每一个味蕾都在欢欣雀跃。
如果你也想尝这一口春天的味道，不妨亲自动手做起来，享受把春天装进清明果的美妙过程。
