有这样一位老人，医护人员到现场的时候，他躺在家里床上，床边有很多呕吐的痕迹，检查老人已经没有意识，没有呼吸了，立刻对他进行急救，在给他做气管插管的时候，发现老人的气管里充满了胃内食物的残渣，那么正是这些胃内食物的残渣堵塞气管造成老人死亡。
为什么会发生这种情况呢？
追问病史，原来他的儿子说，当他回家以后老人不舒服，老人说在中午的时候吃了一个发芽土豆，儿子就非常着急，他觉得发芽的土豆以前在网上看过，有可能是有毒的，所以他就指导老人呕吐，希望把有毒的东西从胃里吐出来，可是在这个时候他们没有管理好老人的呼吸道，造成了气道的异物窒息，老人出现了死亡。
其实一个发芽的土豆如果抢救及时的话，可能并不会对老人的健康造成多大影响，但是他的儿子对现场不正确的急救方法反而要了老人的命，所以对于食物中毒我们要掌握正确的方法，在现场进行正确的急救。
发生食物中毒：
第一，尽快拨打急救电话120。
第二，让患者注意左侧卧位状态。
第三，时刻观察患者，当患者发生呕吐的时候，管理好呼吸道，避免患者发生气道异物窒息。
第四，尽量留存可疑的食物和药物，以便医疗机构化验它的成分。
那么如何判断是否出现食物中毒？要考虑以下几个方面：
第一，食物中毒的潜伏期比较短，短时间内就会产生中毒症状。
第二，大多数食物中毒的病人的临床表现都是以胃肠道症状为主，比如说恶心、呕吐、腹泻，然后随之而来的就是面色苍白、全身乏力、脉搏微弱、嗜睡，直到意识不清等等。
第三，很多时候食物中毒是有群体性特征的，比如说你和一群人共同进餐以后，那么你们都出现了同样的呕吐、恶心等类似症状，这个时候就要考虑到是不是大家吃了同一种有毒的食物而导致了食物中毒。
在食物中毒的预防急救中，民间流传着很多不靠谱的偏方，在这里和大家逐一破解这些谣言和误区。
第一，有的人认为不新鲜的食物，甚至有怪味的食物，只要煮一煮就可以吃了。
除了一些细菌不能被高温破坏以外，有些毒素也不怕高温。比如烂白菜中产生了有毒的亚硝酸盐，发芽土豆中产生的龙葵碱都不能够通过高温达到消解的目的。
第二，有些人认为细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等食物就不用消毒。
实际上有一种使人胃肠发炎的叫沙门氏菌，能够在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月，必须用沸水煮30分钟才能将其全部消灭。因此，食用腌制的食品有时候也需要严格消毒。
第三，有些人觉得冰冻的食物是没有细菌的。
其实很多危险的细菌专门在低温下生存，比如说在咸菜、海鲜等食品中，有一种嗜盐菌可以使人发生严重的腹泻、脱水，严重时候危及生命，这种细菌能够在-20℃的时候生存11周之久，所以食用冰冻食物时也不能大意！
第四，在我国大部分农村地区流传的大蒜解百毒的说法，所以很多人习惯在炖肉时或者煮野蘑菇的时候放一些大蒜来解毒。
实际上蒜可以抑制一些细菌，但是它不能解毒。大蒜中的主要成分是蒜氨酸及蒜辣素等。实践证明，这些成分可以抑制细菌的生长，但是对毒素是没有任何分解作用。
第五，也就是我们经常在影视剧中可以看到所谓的银针试毒，比如说大家在《甄嬛传》里面将银制品放入食物中，如果食物有毒，银制品就会立刻变黑，其实这种方法是非常不靠谱的。
首先食物中的一些有毒的物质，比如说植物里的毒素、细菌本身以及细菌分泌出来的毒素，那么这些东西都不会和盐发生化学反应，变黑就无从谈起了。
其次，就算食物中的毒物是化学性的物质，即便他对人来说已经达到致命的程度，但是他的化学浓度还远远达不到在短时间之内就让银变黑的程度。
最后很多地方都流传着各种辨别毒蘑菇的方法，比如说有人以为只有颜色鲜艳的外观特别漂亮的蘑菇才有毒。那些外观朴素的蘑菇是没有毒的。
事实上色彩不鲜艳，外观并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等蘑菇毒性是非常强的。
