土豆、马铃薯，到了云南成了我觉得洋气的事物。
因为在那，这叫做洋芋，洋气的洋。
也因为我这个名字，我买了一碗佐料丰富的马铃薯土豆。
——记第一次在昆明遇见洋芋
今天不写香辣洋芋，写个“老奶洋芋”的快手菜谱分享，因为各地对于土豆名字不好统一，所以我取个新名字：
老奶洋芋土豆马铃薯。
是应朋友圈Olivia的喜爱写的第一篇食谱帖。
啊呀，怎么这么容易被人怂恿呢( ⊙ o ⊙ )?
对的，我就是那么现实，有人喜欢，难得有人对我那拍得并不漂亮的“土豆沙拉”感兴趣。
冏rz。
上个我第一次吃的图：
老奶洋芋土豆马铃薯，是一种云南家常食品。在云南，人们说这是没牙的老奶奶也能吃的食物，故得此名，口感绵软无需费牙力，葱油的香味让人开胃有食欲。想要丰富的，里面也可加入辣椒、洋葱、胡萝卜等。
土豆可以作为减脂人群的米饭代替品，高纤维低热，抗性淀粉不容易分解，容易有饱腹感。
在我眼里，老奶洋芋不是菜，而是主食，如果拿来比喻，那么就是炒饭，西方叫法土豆泥、土豆沙拉。管它叫什么，好吃健康容易做，是好吃好做的选择标准。
第一次吃，托福于支付宝的双十二五折活动，海岸城的云海肴等了40分钟才吃上饭。点菜的时候，除了招牌菜，便是点颜值高的（此时很多人有同感吧！），而且男人嘛，对于丰满造型的事物，一般都有天生的喜欢。
对云海肴的喜欢，不收广告费也没问题。
然后吃过了一次后，表示深深爱上那股葱油和土豆混杂在一起的味道，或者这就是类似蔡澜先生喜欢猪油拌饭的类似的口感，只是他对这股味道的眷恋有亲人家香的元素，而我是全新认识一种吃。也不是是个土豆泥就觉得好吃，比如肯德基的土豆泥，一直都不爱。
个人做法分享（强迫症谨慎，葱花不均匀你要难受）：
个人是最基本的材料和喜好口味做，喜欢花椒粉，辣椒面等调料的自行配置（¯﹃¯）。
这一次临时起义，没有拍照，借用一些图，侵删。
1、把土豆弄熟：削皮蒸还是不削皮蒸煮，随你开心，因为我不想再和强迫症理论这种问题了╮(╯﹏╰）╭。
用锅要蒸20分钟左右，微波炉和高压锅可缩短时间。
2、制葱油：①叶切小段葱花，葱多少视口味喜欢喝土豆泥多少，一把不多，一条不少，反正我喜欢一把，因为葱油够香，颜色够靓。
②油烧热，下葱花，中小火，适量盐；葱花变软，形态变平，闻到香味，起锅。
P.S.这个菜里葱的绿色很重要，大火容易过火，然后葱变暗色，甚至黑焦。
3、拌土豆泥：葱油制好，加入蒸熟的土豆，碾碎，搅匀，成。
P.S.这个过程也可以直接将土豆回锅跟葱油炒制，不过不熟练的容易粘锅。
造型不造型，你喜欢，强迫症可能还要考虑如何让葱花如何均匀分布，逼死你。
特别口味提示：喜欢尝试清新口感的，可以加一些薄荷叶噢，喜欢薄荷的，有惊喜；不喜欢的，可能会喜欢。
第一次写菜谱，请多指教，有问题和想法，随时交流，因为我是大猪，我爱聊吃的。
每日一图：
你喜欢逛超市生鲜区吗？看到这样整体摆放的鱼，你是否很有煎了的冲动？喜欢逛超市和菜市场的吱一声，估计你都是少数派了。
