现在我才知道我家四兄妹没一个近视眼的原因了，因为母亲从小给我们吃这个，我也从习惯到爱上这道菜。

红薯叶我们老家叫“红苕藤”。在农村主要还是用作喂猪。要说红薯叶有点营养还可以，但要说是人参，还顶级人参，也太夸大其词了。

我爱吃红薯叶，更准确的说是红薯藤尖。一般有两种做法，一拌着吃，另一个是抄着吃（以下摘抄网络）。

那么地瓜叶都有那些功效呢？

【1】增强人体免疫力

红薯叶中含有黄酮类化合物，以及丰富的黏液蛋白，这些物质能够很好的帮助人体抵御侵害，增强人体氧化能力，提高人体免疫功能，增强身体抵御病毒能力。

【2】改善便秘降低血压

红薯叶中含有非常丰富的膳食纤维，能够很好的促进肠胃的蠕动，从而具有改善便秘或患有便秘症状者。

红薯叶中的富含钾，对于预防和控制血压有显著作用，经常食用者对降低血压有明显效果。

【3】排毒改善视力

红薯叶中的叶绿素具有净化血液的作用，帮助人体排毒。维生素A，可以起到对视力的强化作用，对于视力不好者。可以经常食用改善视力。

【4】抗癌作用

红薯叶中含有丰富的多酚物质，而多酚物质具有抗癌的功效，所以，多食红薯叶可以很好的预防人体，细胞发生癌变能够很好的起到预防作用。

总的来说，红薯叶对人体的功效还是非常多的，对于一些有条件的朋友可以，尝试用红薯叶做些凉菜，清炒等食用。