时近午夜，晚餐已经消耗过半。恰恰看到随园主人的食单，更是垂涎不已。
袁枚在开篇便提出了饮食的基本原则，所有的物品都有其特性，就像人一样。迟钝的人就算是孔孟来教也无济于事。食材不好的话，即使是易牙这样的名厨来烹煮也会索然无味。强调食材的好坏对食品味道的影响：“猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中……”袁枚从食材的生长年限与特性、环境来讨论食品烹调在选用优质原料的重要性。
由此可见，自古以来我们中国人在吃的方面从来都是讲究的。
然而，在当下物质丰富，蔬菜瓜果种类繁多的时代，却不再坚守食物的阵地。在科技的掩护下因各种原因而导致的土壤污染和水污染，严重影响了生成于斯的生物，也就危及到了我们自己的菜篮子。现在已经不敢去追求袁枚对食材的境界，能最大程度上保证少农药少化肥少干预的自然之材就是奇迹了。更何况还有悖于自然的转基因产品
在享受全球化的同时也在面临失去的代价，还有多少可以失去，还有多少能够留下，就得看我们能有多幸运……
