普遍世界意义上的斗牛，可能起源于古罗马的竞技场，然后传播到了欧洲其他国家尤其是伊比利亚半岛，其中最为人知的便是西班牙的人与牛斗。实际上，七十二寨人民喜欢斗牛历史更加悠久，村村寨寨都饲养着善斗的牛王，不过斗法与西方不同，是牛与牛斗。
每年农历二月、三月或八、九月逢“亥”那天为斗牛节。两牛相斗前，各寨有各寨特色的“牛王出征”、 “牛王踩场”准备仪式，斗牛场上由七十二寨大寨老举行牛斗人和、风调雨顺的祭祀仪式。这种特殊的仪式都留下了古代征战的遗迹，体现了七十二寨人民不畏艰险、勇往直前的斗牛文明特征。
七十二寨斗牛场依山而建，是从历史悠久的乡间斗牛文化中提炼设计并与侗族椭圆形风雨桥风格交融为一体的东方斗牛标志性建筑。目前，世界上最大的斗牛场是墨西哥城纪念广场的斗牛场，建于1946年，维基百科给出的数据是它有41262个座位。不过这一纪录在2015年后被中国榕江七十二寨斗牛场的打破了。
七十二寨斗牛场建于2018年，旨在弘扬七十二赛独特的牛斗人和、牛斗人乐、牛斗人奋的众牛文化。七十二寨一年四季民族节日繁多，举行的七十二寨牛王争霸赛，场内座无虚席,观众人数一度达到5万余人，是当之无愧的世界最大斗牛场。
