最喜欢吃回锅肉了，挑选那种一层肥一层瘦，多层叠加的肉，回家可以放料酒，生姜，花椒煮熟，这个把握程度就是用一根筷子能扎透就行，晾凉分段放冰箱里面，我是喜欢用保鲜膜把每段肉包裹住，这样炒的时候不至于很干!
热锅凉油，把切片的五花肉煸炒，一定要炒出油脂，肉片收缩，扣起来的感觉，然后放入豆豉，我直接放的老干妈，放入一点甜面酱，放入葱姜蒜，放入配菜(配菜随意，尽量找不出水的那种，比如洋葱，蒜苗，木耳)，最后放入调料(盐，鸡精，老抽，少许糖)，生抽爱起沫子，最后再放!
喜欢这道菜是因为成功率高，复杂的不会做……
