甘蓝家族这是非常庞大的一个家族。在这个家族里不仅有观赏性非常高的甘蓝蔬菜，还有着极其多的变种甘蓝以不同的形象出现在我们的生活中，为我们的餐桌增添了了多种多样的色彩。或许在我们越来越了解甘蓝之后，还会有更多有趣的冷知识让我们惊喜。
甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
甘蓝含有多种功效与作用，甘蓝可以补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、开胃消食、抗衰老。甘蓝除了含有多种功效与作用之外，甘蓝各种冷知识也非常有趣，那么在甘蓝大家族里面到底隐藏着哪些冷知识呢？
长得像花儿一样的菜——羽衣甘蓝
在甘蓝蔬菜类里面，有一种甘蓝品种非常具有观赏性，它叫作羽衣甘蓝。羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长，叶色极为鲜艳，在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。
羽衣甘蓝叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”。又因其喜冷凉气候，较耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀用材。
羽衣甘蓝虽然是作为一种蔬菜，但它却有着极深刻的人文内涵。从名字上来看就可得知人们将美好的人文寓意对其的赋予之渴盼。它中文名里的“羽衣”二字便是取自我国古代经典而华丽的名曲《霓裳羽衣曲》，而“羽衣”的本意也是美丽鸟儿的羽毛，这些种种证据都足可以证明羽衣甘蓝在观赏价值上的不菲。
花语，便是羽衣甘蓝人文寓意最集中的体现。深深受到我国传统文化影响的邻国日本，对于牡丹这种花的概念也是华丽和富贵，羽衣甘蓝在日本接受“培育”时便有了“牡丹菜”、“叶牡丹”等名字。故而羽衣甘蓝的花语为****“****华美”****。另外，由于羽衣甘蓝的叶片层层叠叠且丰富立体，如同不尽的祝福，故而它还有“****祝愿、吉祥如意”****的象征意义。
在羽衣甘蓝里其中有一种彩叶品种非常神奇，它可以在一天之内幻化多种颜色。羽衣甘蓝的彩叶品种之瑰丽已经不作为食用，而是主要用以绿化观赏，它的植株精巧而叶片舒展，由于叶片细胞中的各种色素对于温度十分敏感，甚至还可以在一日之内发生各级颜色的改变，视觉冲击力之强令人震撼，而作为切花、插花以及脱水加工成干花后，它独特而曼妙的姿态又引得浪漫的人对它产生别样的遐思，艺术家们也赋予了羽衣甘蓝充沛的人文情感。
当然羽衣甘蓝不仅是观赏性价值非常高，它的食用，营养价值也很高，是对人体最好的蔬菜。羽衣甘蓝食用部分为其有皱褶的嫩叶，一棵植株上可不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，羽衣甘蓝的嫩叶有多种食用方法，可荤炒，也可素炒，还可用糖醋等调料腌渍。
西餐中常用于制作色拉。食用以绿叶羽衣甘蓝为主，它是一种营养全面的绿叶蔬菜，其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低，是健美减肥的理想食品。
是不是很神奇，一种营养价值非常高的蔬菜竟然也彰显了像花儿一样的魅力，被赋予了非常深刻的人文内涵。
西兰花、花椰菜都属于甘蓝
一般说起甘蓝，大家都会想起卷心菜、包菜。因为卷心菜、包菜就是甘蓝的俗称。然而少数人知道的是，其实西兰花以及花椰菜都属于甘蓝类蔬菜。其中，西兰花是我们日常生活中最常见的蔬菜，是被人们所认可的长寿保健菜，在西方被称为“穷人的医生”。西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。
二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。西兰花是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。和其它甘蓝品种一样原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。花椰菜的根系和甘蓝相比不是很发达，长势也不如甘蓝粗壮，且分布较浅，但它仍然是属于甘蓝类蔬菜的一种。
了解之后就会不由得感叹，甘蓝家族这是非常庞大的一个家族。在这个家族里不仅有观赏性非常高的甘蓝蔬菜，还有着极其多的变种甘蓝以不同的形象出现在我们的生活中，为我们的餐桌增添了了多种多样的色彩。或许在我们越来越了解甘蓝之后，还会有更多有趣的冷知识让我们惊喜。
