您是否在生活中常会出现以下问题：冰箱里刚买回没多久的食材，还没来得及吃就腐坏或者泛黄了？冰箱常常会发出各种食材混合的味道，尤其是冲鼻的气味和肉腥味？买回的肉一旦开封，就会很快变得不新鲜甚至变质；放在冷冻层，想吃的时候解冻又会很不放便？感觉花的钱都被扔掉了…
你以为冰箱是万能的？其实非也！今天我们就来说说冰箱食材保鲜的那些事儿～
1.扔的比吃得多
很多时候我们买回来的食材、半成品和熟食都不是吃完的，而是扔完的！为什么呢？因为大家想当然的认为冰箱是万能的，只要把食材（生的、熟的）放在冰箱，什么时候吃都可以。这个概念是错误的，冰箱对食材的保鲜也是有保质期的，我们需要将食材在放入冰箱前进行一次处理。
1）蔬果清理
绿叶菜在放入冰箱前需要将腐坏和泛黄的部分清理后扔掉，否则会把好的部分感染后使其快速腐坏。如果是当天就吃的绿叶菜可以顺便清洗后，放入保鲜袋保存；如果是隔日再吃的绿叶菜，最好不要清洗，可先将买回时带的水分晾干后，放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏室保存，等到吃之前进行清洗和摘切。因为蔬菜中的维生素多数属于水溶性维生素，摘切后清洗再存放，很容易让其中丰富的维生素流失。
2）标注日期
很多时候我们对于自己买回的食材不太注意它的保质期，等到想起来再去吃的时候已经过期了。为何会这样呢？从表面来看是因为保质期写的太不明显了，让我们都想不起来还有这个指标。解决这个问题的方法很简单，在食材显眼的地方贴上标签，写上该食材的禁止使用日期。同时将食材按照到期时间进行摆放，快到期的食材放在冰箱门口的位置，就像便利店和超市展架上的食品摆放一样。
2.各种食材串味
一开冰箱各种刺鼻的味道迎面而来，那一刻真想立马把冰箱门关上。这是你经历过的场景吗？至少在以前我是经常经历的，尤其在奶奶家，人多，食材多，剩饭多，老人觉得冰箱是万能的，什么都往里面放。由于冰箱制冷的特殊性，如果没有将食材进行合理的处理就进行随意的放置，冰箱中各种食材的味道就会混合在一起。解决这个问题，需要通过以下几种方法：
1）包装
未经加工的食材，可以经过简单的处理后，放入保鲜袋或者密封袋进行冷藏。鱼肉、鸡肉等肉类先去除血水，再用料酒、白醋、姜片、葱、蒜等处理去腥味，最后按每次食量进行分装后，放入冰箱冷冻室进行保管。需要烹饪时，前一晚将处理好的肉类从冷冻室拿出放到冷藏室，第二天就会自动去冰，由于温度低，还可以帮助节能。熟食和剩菜一定要先放凉后，再放入保鲜盒入冷藏室，记得把汤汁倒出来。
2）分层
冰箱在设计时是有考虑功能性的，每一层都有它的功效，在购买冰箱时，一般商家也会为顾客做一些相关的介绍（之后我也会对冰箱进行介绍）。我们可以将蔬菜、水果、蛋类、剩菜、饮品、乳类酱料等按照类别进行区域的摆放。防止串味的同时，也方便拿取。
3.食材分装保存
超市现在有很多蔬菜和水果都是按袋或者按盒购买，自己一个人或者小两口吃的话，一次炒好吃不完，剩了又觉得不好吃了，放久了又容易腐坏，特别容易造成浪费。
这时最好的解决办法就是分装。按照食用者人数的份量分成小份，进行清理和储藏。例如肉类可以按照一餐的量进行分装，放入冷冻室进行保鲜。蔬菜类可以根据自己制定的食谱进行分餐，直接做成半成品，工作日下班后回到家，操作起来也会很方便，给自己空出更多的休息时间。
今天的分享对你有帮助吗？你有什么和冰箱、食材有关的小窍门或有趣的经历呢？欢迎在下方留言跟我互动呦～
对于食材和冰箱感兴趣的朋友可以关注我，我会每周更新相关内容。
笔者毕业于韩国中央大学工业设计系，
个人兴趣考取了CISN注册国际高级营养师，
会从营养和产品的角度为你讲解冰箱和食材的小知识。
