黄翅鱼肉质鲜美，口感像鸡肉，味道像腌制的螺蛳青，水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。
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黄翅鱼 1条
姜片 2片
长葱 2段
料酒 5毫升
葱花 10克
红椒粒 5克
蒸鱼鼓油 50毫升
油 30毫升
1
将黄翅鱼300克放入盘中，加入姜片2片，葱段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸笼
2
大火蒸5分钟
3
5分钟后取出鱼，盘里的鱼汤记得倒掉，撒上葱花10克，红椒粒5克，再加入准备好的蒸鱼鼓油
4
在继续锅里加入30毫升油，
5
油烧至5成熟浇在葱花上
6
出锅完成
7
成品出锅
END
蒸鱼火候很重要，太久了肉质不够鲜嫩
蒸鱼的汁液要倒掉
