所谓胰岛素：胰岛素是一种主要用于调节身体里碳水化合物的代谢，在一定程度上使血糖值保持在一定的范围内物质。
胰岛素的作用：胰岛素是由胰脏分泌的一种荷尔蒙物质。具有可将血液中的糖分作为能量来供身体消耗；以及促进蛋白质的合成和有利于中性脂肪的形成，促进其在身体里的贮存等之类的作用。因为胰岛素可以控制血糖值，所以可以使血液能够顺畅的流动。
胰岛素与减肥又有什么样的关系呢？
下面我们就来看看胰岛素的分泌量和活动与肥胖之间的密切关系。
你在进食时，血糖值就会升高，胰岛素同时会被分泌，作为能源物质将糖分送往各细胞。
在向细胞送往糖的过程中，如果还有糖分剩余的话，胰岛素便会将残余的糖分送向脂肪细胞，积存成脂肪，从而身体变得肥胖。
为什么说保持低胰岛素就会减肥？
胰岛素大量地极速地被分泌的话，则会将糖分输送到脂肪细胞中，这也是肥胖人形成的原因。
因此，为了不让胰岛素的分泌量增加，应该尽可能地抑制血糖值的增加才对。
也就是说，在平时生活中，我们就需要对食品做必要的选择。我们的身体会因为摄取食物的不同血糖值的上升速度也会各有不同。
用来测定血糖上升速度的度量我们就称之为"GI值"，所以低胰岛素减肥，就是指摄取一些GI值较低的食物，从而使血糖值的上升速度平缓，也从而使自己的身体不容易变胖，这也正是芳姐研究的三餐瘦身法原理。
