傍晚的时候，翻看了一下很久都没有看的微信公众号“宣威发布”，在其中发现了一篇介绍宣威干酸菜的文章。随着文章读下去慢慢的找到那些熟悉的记忆。或者算不上记忆那只是在家里的一种行为习惯。那时候觉得是一种在平凡不过的吃食，或者吃食都算不上只是一种饮料。现在想想它既可以做吃食又可以做饮料还可以做调味品，似乎它的吃法我都还不知全。
现在就来找一找记忆中关于它的那一部分。
暑假回家，干了半天的农活，肚子实在是饿的不行，就问老爹干酸菜放哪了，他用手指指了个方向。我找了老半天找到一个灰扑扑的袋子，用手抓出里面的东西一看，那个高兴的，找到了。从橱柜里拿出一个大碗，抓了一把酸菜放在里面，拿起水壶倒了一满碗的水，随着那丝丝缕缕的酸味就开始飘在周身了。再拿来一个碗，盛上一晚冷饭。三四分钟后酸菜汤已经汤好，将汤浇在饭上，再在饭里加上一点盐，也可以再加上一些辣椒面（离开云南后才发现辣椒面似乎也是云南的一样特产了，在外面总是吃不到老家的味道），这样一碗简单又味道不错的晌午就做成了。吃起来那叫一个爽，既填饱了肚子又解决了口渴的问题。这样一种吃法会在农村流行，大概是因为夏季农忙赶时间需要快速填饱肚子，酸汤又可以很好地解渴。简单快速方便。
在家里，我也经常用酸菜来炒饭吃。酸菜活的（未晒干的酸菜）和干的都不放过，先放油再放酸菜，查一阵子后再加上饭，感觉饭的火候倒了再加上盐和辣椒面，拌匀起锅开吃。这一吃法感觉更过瘾，也更美味。
其他的还有和红豆一起煮汤，这也是在老家常吃的一种方法。在锅里先放油，剩下的红豆和酸菜哪一个先放就各凭喜好了。通常的方法有油-水-红豆-酸菜（活的也可以是干的，不过活的通常会后放）-各种调料；油-酸菜（干的）-水-红豆-各种调料。水＆红豆的顺序通常不知道到底是谁先谁后，还有其他的一些顺序，在农家不是太讲究，不过最后的味道都差不了。还有酸菜煮洋芋，这也是一道不可多得的美味。加油煮的方法和煮红豆差不了多少。不加油煮的味道更是不错。洋芋切成一片一片的，不要太薄，加上一大锅水煮上一段时间在加上酸菜在住一阵子，然后放上调料，吃起来美的不行。不过我更喜欢凉的，虽然经常被老妈说，不过一直没放弃。
还有酸菜豆腐，酸菜猪脚，酸菜煮鱼，还有其他的一些我没吃过的或者很少吃到的。酸菜在农家总是很受欢迎。
母亲做酸菜的步骤和那篇文章记述差不了太多。不过母亲是青菜蒸发掉一部分水分后现将青菜切碎再腌制的。现在回想起以前陪母亲侍弄酸菜的夜晚都感觉是在眼前。那个晚上会烧很大的一个火，再烧上几大茶壶的热水。然后一边看着母亲切着水分蒸发过的青菜，一边洗着今晚要用的坛子。小的时候母亲不让碰坛子，生怕打坏了。现在不仅帮母亲洗坛子有时候还帮她切青菜，最后再帮她将坛子里的青菜压实，倒进热水后再将坛子移到一旁。母亲老了，酸菜却愈发的酸了香了，我却离母亲越发远了，也愈发怀念母亲的酸菜了。
在晒酸菜之前，都会让酸菜在坛子里放上好长一段时间，这一段时间就可以吃上活的酸菜了。不过时间放的太久酸菜会很酸，太酸的酸菜只能晒干以后再吃了，不然人对人的味蕾是一大挑战。
有一味中药叫当归，预示游子思乡。现在我在想着母亲的酸菜想着故乡，但不知归期在何时。
