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兔儿他爸从小在北方长大，对豆制品的菜都非常喜爱，尤其是对千张情有独钟。 千张的做法各种各样，凉拌千张丝却是兔儿他爸最爱吃一到凉拌菜。
一到夏季，隔三差五地就吵着嚷嚷让我给他做凉拌千张丝。凉拌千张丝的做法其实很简单，首先将千张切成细丝，芹菜也切成丝，然后一起放入煮开的沸水中烫五分钟左右，这时，准备一个大碗，大碗里放入适量的盐，白糖，鸡精，接着将烫好的千张丝芹菜丝捞出沥干，放入已经准备好调料的大碗里搅拌均匀，再另起锅，锅里倒入适量油，油烧七八分热时，把事先切好的姜丝，蒜片，葱段，干辣椒丝一并放入锅中爆香，闻到香味就立刻关火，连同油浇淋在拌匀后的千张丝上，再倒入二三点麻油，再次搅拌匀后即可装盘享用了。
每当我把做好的凉拌千张丝端上桌时，兔儿他爸就迫不及待地用手捏上几根尝尝，哎～每次说他这样做不卫生，他就是不听，还子边吃一边说：“谁叫你做得这么好吃呢？”呵呵～
