油辣子是制作面食必不可少的一个东西，而它的文化传承也是非常的悠久，今天小编就带大家做一道用油辣子泼出来的美食！
食材：大米、菜籽油、盐、生姜、洋葱、大蒜、胡萝卜、香菜、芹菜、辣椒面、芝麻、花椒、八角、味精、葱花、蚝油、生抽、
第一步：首先我们先制作出油辣子，不然用水泼也泼不出这种美食来，把胡萝卜斜切成长块状，大概长2到3厘米，宽到一厘米左右就可以了。再把洋葱去背，斜着切薄一点。芹菜我们先用刀的层面给它拍一下，不要拍的太烂，然后分段切成1到2厘米就可以了。香菜的话，我们从中间切一刀，不然它太大就可以了。最后我们来切洋葱，因为洋葱比较辣眼睛，所以我们切成大片状放好备用就可以了。
第二步：起锅，倒入准备好的菜籽油，而这边小编之所以选择菜籽油，是因为菜籽油是除了猪油外最香的一种油，但是因为猪油容易凝固，不适合做油辣子，所以这边我们还是选择菜籽油。而倒入的量，因为我们是做油辣子，也不能太少，按照辣椒面的量而定，一般的话，油量是辣椒的两倍。倒入之后感觉有点热了我们就转成小火，再放入切好的芹菜和胡萝卜，小火慢炸，等胡萝卜表面炸到变色，我们再放入洋葱，等炸到洋葱边缘变色的时候，我们最后再放入其余几种切好的食材。等炸到香菜有点焉了的时候，放入半颗八角、四颗花椒。等香味全部出来了，食材炸的比较轻的时候，就算是炸好了。把炸好的油倒入碗中，食材的渣全部过滤掉。这时候的油可以算是香油了，不习惯吃辣的朋友也可以直接用这种油！
第三步：为了防止油温过高而炸糊，我们把辣椒面和熬好的油全部分成三份，先把第一份的辣椒面放入碗中，再倒入一份熬好的油搅拌均匀，再放入辣椒面，这样依次炸好。油温大概六七层热就行。炸好之后我们再放入适量的盐、味精、芝麻来调味。一碗香喷喷的油辣子就做好了！
第四步：我们把大米用机器打成粉末，加水合成面团状，然后揪出一点点，搓成长条型，最后起锅倒水煮沸腾，再把搓好的面食放进去煮熟捞起，放入碗中，再加入葱花、蚝油、生抽，搅拌均匀，最后再泼去我们用心做的油辣子，一口下去，那感觉，无法形容！
