鱼头 1300g

剁椒 适量

豆豉 1勺

蒜 半头

白胡椒 1g

料酒 1勺

姜 1块

生抽 1勺

耗油 1勺

糖 1勺

小葱 适量

猪油 适量

1. 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

2. 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3. 姜切丝。

4. 放一起腌制半个小时。

5. 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6. 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

7. 放入剁椒翻炒。

8. 放入一勺生抽。

9. 放入糖和耗油，炒均匀。

10. 均匀铺在鱼头上面。

11. 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12. 葱花撒在鱼头上。

13. 化开一小块猪油。

14. 淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

小窍门：

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。