笋粄（sǔn bǎn）是广东梅州大埔经典的客家名小吃，也是中华/广东省名小吃，有着中原饮食文化的传承印记。
起源
客家先民南迁后，因缺小麦面粉，用本地薯类淀粉替代，结合盛产的竹笋制成形似饺子的粄食，成为节庆贺岁佳品。
制作与吃法
1. 粄皮：木薯粉+开水揉制，常加蒸熟的芋头/甘薯，增加软糯Q弹，擀成薄圆皮；
2. 馅料：以冬笋/春笋、半肥瘦猪肉为主，搭配香菇、虾米、木耳、鱿鱼丝等，调味用鱼露、胡椒粉；
3. 成型烹饪：包成半月形，可水煮浮起即熟，也常用猛火蒸熟，出锅刷少许香油防粘增香；
4. 口感：外皮滑嫩弹牙，内馅鲜香脆爽，咸香浓郁。
民俗与分布
是大埔及周边客家地区春节、元宵等节庆必备；如今在梅州各县、潮汕部分区域及客家菜馆都能吃到。
