山西农大信息学院·三下乡实践报道
作者：经济管理系供稿
世间万物，唯有爱与美食不可辜负。太谷饼做为山西的传统美食，以其香、酥、甜、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼是一代人无法割舍的绵长记忆，在岁月中逐渐沉淀而历久弥新。鑫炳记多年来以生产太谷饼著称，所生产的太谷饼被评为首届中国金牌旅游小吃、山西省百姓放心食品品牌等。鑫炳记使太谷饼的老味道持续的飘荡在每一代人的记忆中。
源头很远水流很长
时光流逝，那些美食的味道却因各自拥有着不同的人物主角和时间地点而变得格外深刻和不同，鑫炳记食业有限公司前身为太和糕点铺，公司总经理李俊伟为“鑫炳记”太谷饼第五代传人，从第一创始人李恒钰1859年开始至今已有150余年的历史。“品味虽贵必不敢减物力，烤制虽繁必不敢省人工”这个理念伴随着鑫炳记的成长。五代人生生不息的艰辛劳作，从传统工艺到现代化的工厂，成就了一座集研发、生产、旅游、销售为一体的多元型企业。
矢志不渝开拓创新
创新是一个企业发展的基石，是永久的动力，是新鲜的血液。鑫炳记在继承传统工艺及口味的同时，勇于创新，在传统的蜂蜜胡麻油的口味的基础上研发出了红枣、核桃仁、木糖醇、红酒蔓越莓、南瓜、巧克力等多种口味近百个品种，并根据现代人的饮食理念，重点研发杂粮糕系列产品，以其精湛的工艺，独特的口感，赢得海内外消费者的广泛好评。
铭心刻骨念念不忘
鑫炳记，这个传承着太谷浓重历史文化的企业，以甜而不腻、酥而不碎的太谷饼牵动着每一个游子的味蕾。为更好的发扬光大、更好的传承记忆，鑫炳记于2015年建起了大型文化园，文化园之中用泥塑这种方式将太谷饼名称的由来以及制作的传统方法向大家进行展示。
多年后，当我们离开这块故土，鑫炳记太谷饼的味道同样会让我们为之魂牵梦绕，像烙印般成为我们记忆里的老味道。
