炎炎夏日，帝都的“热”情让人难以抗拒
据小编调查
约上三五好友
钻进胡同吃点炙子烤肉
喝上一口二锅头
然后
将减肥的目标抛之脑后……
没错，来碗毒鸡汤
世上无难事，只要肯放弃！
什么？你不知道炙子烤肉是啥？
万能的小编又要来普及普及知识了~
一．小科普
炙子烤肉是老北京特色。
所谓炙子，是一块圆形黑色厚厚的容器，看起来很是厚重！
老北京讲究，炙子上的铁板薄厚，也一样极其讲究，
薄了，火容易猛，肉容易糊了。
厚了，导热力度不够，肉熟慢。
炙子烤肉的肉片，都是事先腌制的，运用炭火将肉烤熟。
据老北京人回忆，过去的炙子烤肉，烧的炭火那可都是松枝，
而现代人注重环保，改用木炭进行烤制。
热火朝天，这四个字足以形容北京人热爱烤肉的程度。
二．北京哪儿能找到好吃的炙子烤肉？（划重点了啊）
大家当然最关心的是，到底哪里有能够让我忘了减肥的炙子烤肉呢？
召唤神龙的时间到了！！！！
直到现在，坊间依旧会有
“东有北新桥三条，南有腊竹胡同”的流传，
当腌好的肉片，在炙子上吱吱作响，香味自然而然飘满胡同……
沿着“蜡竹路”走来，穿过老北京的厚重与沧桑
品味着城南旧事带来的心灵的游荡
光绪《顺天府志》记载：作蜡烛心胡同。
民国后《燕都丛考》，"心"又写作"芯"。
蜡烛心或写作腊竹芯。1965年略"芯"字而简称腊竹胡同。
这条胡同，从胡同名就开始和火有关，
烤肉店占了大半条胡同，生意随想而知，肯定红红火啊。
腊竹胡同这架势，您看看，一进胡同口两排都是炙子烤肉！
【烤肉刘】：
拥有二十多年的历史老店【烤肉刘】，已经成为南城地标性店铺，店面占了胡同的绝大部分……
这可是传说中，虎坊桥地带烤肉一条街里的扛把子啊！
气氛常年热火朝天！！
火爆程度有图有真相，人满为贯，次次排队！每天几乎不到下午6点，已经座无虚席。
人最多的时候，中间过道只能留一条自行车道。
【又要友情小科普了】
烤肉的炭火要特别旺！！否则烤肉不好吃！
这个小秘密，服务员一般是不会告诉你的
只有机智的小编在这里偷偷透露了这个小窍门~
所以，自个儿去换炭火才行哦~
他家最火爆的莫过于烤羊肉。
老北京除了铜锅涮肉，就数炙子烤肉里的羊肉最带劲了！
羊肉很嫩，膻味也适中，香菜和葱特殊酱料经过“爆腌”，放在篦子上稍微一烤就会流油。配着他家自制的酸梅汤，简直是夏日里的绝佳烤肉伴侣！
烤肉蘸料有椒盐，孜然和辣椒面三种，根据你个人喜好添加，
老饕客吃烤肉配烧饼，用烧饼夹着烤肉吃。
帝都人民，喜欢大块儿吃肉大口喝酒，大快朵颐！来
这吃烤肉，就不杵一身烤肉味！
苍蝇小馆，没有环境可言，您别讲究！
要记得，爱美食的你，追寻的是味道！
挤在这帝都的苍蝇小馆里，才能感受上接天光下接地气的北京。
店铺信息（”东有北新桥三条，南有腊竹胡同）“
店名：烤肉刘
地址：虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号
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