作者：刘满英
父亲在世时，喜欢用韭菜、鸡蛋和面自制一种菜肴，我把这道菜称之为：油锅里盛开的黄玫瑰。
85年，我19岁，刚参加工作。母亲在禾丰水泥厂大集体，带着做零时工的三姐。父亲希望弟弟妹妹以后能有好的前程，毅然放弃调到邻县国营企业当书记的机会，请求退居二线，带着我和刚转学县城读书的弟弟妹妹，调到本县城一家国营企业。
家里生活条件不是很好，二个姐姐已经嫁人，三姐没工作，而且身体不好，还有两个弟弟一个妹妹在学校读书。家里所有生活来源来自父母工资，还有我学徒的29元钱。父母两地分居，使得生活更加拮据。
从末做过饭的父亲，此时却成了地地道道的家庭妇男。每天天不亮，父亲就起来生炉子，常常被浓浓的烟灰呛得咳嗽，等把早餐做好，弟弟妹妹们吃罢饭上学，再去菜市场买菜，挑选实惠的白菜、萝卜。生活很清贫，常常一个月也难得见一次油星，弟弟妹妹正是长身体的时候。父亲担心弟弟妹妹的身体不好，影响学习。总是想方设法，变化菜式。在那困难的年代，鸡蛋也是上等的菜肴，家里人多，父亲为了让大家都能尝到鸡蛋鲜味，于是想出用韭菜加鸡蛋的办法。
取两枚鸡蛋，打碎扰匀，加入切碎的韭菜，清水，少许盐，味精，姜末，淀粉，面粉和匀。把和好的混合物放入七成热的油锅里，撒少许油，做成粇饼模样，再用锅铲切割成一小块，翻两个身，等饼成金黄色，即可出锅。捞出来的蛋饼子，盛放在盘子里，像极了在绿叶衬托下的黄玫瑰。再烧热油锅，放入辣椒，蒜，姜丝，把蛋饼子回锅一钞，放入料酒，那香喷喷的鸡蛋香味，色泽焦酥可口，让路过的人垂涎欲滴，嚼在嘴里，面粉在油脂的催化下，纹理细腻绵滑，加上韭菜的清香，鸡蛋的鲜嫩，给你制造意想不到的惊喜，极大的满足了味蕾的需求，母亲每次从水泥厂回来，父亲总要显摆他的拿手菜，看着我们狼吞虎咽的模样，父亲在一旁露出欣慰的笑容。
一千位父母，就有一千种拿手菜。这些拿手菜，多年以后，还会在儿女的舌尖津津乐道。光阴清静，岁月匆匆翩然过，膝下承欢的儿女，在美味的菜肴里长大，翅膀逐渐硬实。那记忆中的平房，黄昏，淡淡的灯火，父亲系着围裙，洗手，择菜，打蛋，切韭菜，摊蛋饼，下油，放料，菜香四溢的影像却依然那样清晰，父亲离开我们已经有七年之久，但那朵盛开的黄玫瑰却永远永远的开在我的心间。
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