在高档餐厅，一名侍者一个晚上光小费都能挣好几百块，而同一餐厅的助理厨师却只挣得到几十块。对餐厅的成功而言，两份工作都很重要，但大多数人想必都认同，成为一名优秀的厨师所需要的经验，天赋和训练，比做一名好侍者都要多得多。那为什么侍者的收入反而要高得多呢？
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除了必要的技能，特定工作的收入还取决于其他很多因素。不少需要熟练技能的工作，工资相对较低，是因为它们是迈入心仪工作的垫脚石。助理厨师的职位属于此列，侍者却不是。具备熟练技能的人愿意接受较低薪资，从事助理厨师的工作，是因为这个职位为晋升主厨提供了必要的训练和经验。而主厨，是一个受人尊敬且收入优厚的职业。
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反之，侍者却是一个终极岗位。不少侍者再也无法步入收入更高的岗位，即便有人做到了这一步，他们的成功也跟过去当过侍者没什么关系。
