2018年秋，身处大阪的某日，今日主题：偶遇百年寿司店。
店名：中央市場 ゑんどう
地址：福島区野田1-1-86 大阪市中央卸売市場本場
年份：1907年开店，至今多少年，请算
以下开始唠叨唠叨，了解更多有用资讯，就看；吃货如何觅食绝活，就看；靠着鼻子就能找到好食的秘技，就看。
如果目标明确者，看到这句话，留下上图就不用再看下文啦，或直接看“题外话”当技能点，祝能连续吃到4碟以上！！值回机票钱。
原计划当天出发奈良，各种原因而迟迟不愿动身，哈哈哈，哪来什么“各种原因”，就是赖床，给自己一个大大的拥抱！
劝服自己当天留在大阪买买买，最终锁定“北海道扇贝”（“干瑶柱”），是的就是这么有创意，人家来买三宅一生、小灯泡、SKII等等，我来买海鲜，还是干的！
目的地自然不会选择在道顿堀、黑门市场这类身边同宗语言不绝耳的地方，跑去远在传说中黑门市场的进货渠道“中央市场”（网址：http://www.honjo-osaka.or.jp/）。临出发前先看看网站，看什么，主要是看市场的开场与休息时间：如图中黄色区域。不会看日文，也能看出红色与粉红色是休息日，就不要过去扑空啦。此操作也适用于日本各类公众场所。（题外话2）
如何去：地铁地铁还是地铁。
如果今天是买了一日票的，尽可能不要用，中央市场实在太远，游玩费就会因为时间不够，而来不及用。（下篇主题暂定“如何用一日票230元玩出1000元”）
此时APP：
1 日本换乘：这APP真心好使好用，无论去多少次日本都强烈标配，必装。（题外话3）
请相信日本人的精细化管理，这软件上的时间是可以指定，并高效预测出所需要花费的时间与费用，多次验证，实在很恨如此精准，这神器完全不浪费在非必要的时间与费用，百度地图产品经理的对标产品。
如何选，设好出发地点与到达地点，你要考虑的是想多花钱少走路，还是少花钱多点时间，APP都有选择给你，此时LP放到一边去。
2 google map：出站后就是google map的天下啦，它的好使好用程度就不多说啦，总之点到点，比百度要人性很多。国外旅行标配之一（跟团免问，我跟团屈指可数，近乎为零经验）。
导航至目的地，闻到海风就左右看，右边手马路的指示牌就是到目的地，然后深呼吸一口，继续走吧。迷路就是从这开始的，干瑶柱没买到，反而吃上百年寿司店与趴在牛肉店不肯走也是从这里开始。
不得不提，想尝日本各种口味的饮料，选择困难重症者，在步行过来中央市场的路，会看到很多很多自动贩卖机，都是临期的饮料，2-5个月临期不等，价格不等但极低，不介意强烈推荐打包留作日本日常饮用，我们就是美好地错过啦。（题外话4）
吃什么：世纪难题在这里简单的就是一张A4双面菜单。
完美地跳过所有正确的路，在中央市场转了又转，一包干瑶柱都没找到，就停在这间百年寿司店门口吹西北风，仅仅是因为看到排队的5-6人，其中3人有凳子坐，就想等等就能排排坐了，这一等，就是将近1.5小时。幸好我们坐下没10分钟，就叫入内啦，算是小小的确幸。最幸福的是，那天带着现金，店里有张A4双面看图能点菜的菜单，坐的还是可以用body language与寿司师傅近距离表达的位置，兴奋的我差点从高脚椅掉下来。
事实证明坐这里最大的好处，店里无人与我们语言沟通，师傅他们能准确捕捉到我们脸上的表情，适当调整芥末的份量，重点推荐该位置。
芥末是手工磨的；酱油属于淡咸味酱油，在桌面自行添加，建议能吃鲜咸味的，尽量少扫点，是的，他们用画工扫子。姜片看似不太公整地放着，味道也是淡而有味，不是糖精出品。好啦，在5个题外话的辅垫之下，今天主题以图的方式来袭，不过说真，图代表不了啥，那口寿司要自己去尝才能明白为什么人为之而忙，它成功地成为我们的寿司标准，替代之前东京那间当地人聚集小馆。
玉子烧，个人不爱含水量过重的鸡蛋，在东京吃过那号称最好吃与百年玉子烧两间店都没好感，就将这第三碟放到最后可有可无，没想吃上去算少少改观了，可吃。
这是预约的示例，想一次过体验的各种寿司，可以预约。
私人建议，人少勿试，人多更不要。目测吃的是8钱饭，就小寿司，每款就一枚，你吃了觉得好吃，他未必觉得好吃，不如直接问当天有什么新鲜的来点更好，谨记这不是大路货寿司店！喜欢大路货的推荐另一间100日元店（题外话5）。
这碟满足很多非专业人士，如我们。绝不后悔的一碟，超鲜甜，尤其第二三枚，吃过后，不愿意在广州随便吃日料，准入门槛提高了。
无法用语言表达，寿司入口感观有明显变化，象被打通整个人的味蕾，那种鲜与甜，饭与芥末如同一体，久久不能平静。如同前一碟是提高味蕾享受，这碟是改变自己认知，重新定义味蕾。
猜猜对应上面哪枚寿司。
言而简之，如对吃有执着追求，请务必在大阪行程预留半天时间给这店，你会更新定义日料认知。
食物是没错，厨师是将之真正味道带出，而不是掩没。
大阪，因这寿司而被锁定“一城一味”记忆。
