随着生活水平的提高，人们都认识到鱼的营养价值，所以人们吃鱼是越来越平常了。
鱼的烹饪法是多种多样，有煎鱼，有红烧鱼，有清蒸鱼，剁椒鱼，豆芽鱼汤……
我平时一般买的是福寿鱼，福寿鱼也叫“非洲鲫”，属于淡水鱼类，福寿鱼蛋白质含量高，富含人类所需的多种必需氨基酸。
福寿鱼既可以红烧也可以清蒸，我一般就是清蒸福寿鱼。下面就说一下清蒸福寿鱼的过程：
在买福寿鱼的时候，选一斤左右的为最佳，鱼称好后请鱼老板把鱼简单刮鳞、开肚，去掉鱼鳃，把鱼里面的内脏清理掉 。
福寿鱼买回家后我们还要继续清洗两三遍才能洗干净。鱼老板只是很简单的处理了一下。鱼身上的鱼鳞、肚里面的黑膜一般都没有弄干净。
福寿鱼洗干净后放在盘子里，倒一点料酒撒一点盐在鱼身上抹一下，再把生姜片和长葱叶放在鱼身上。
锅里烧水，水开了把盘子放进锅里清蒸10分钟。
在蒸鱼期间，我们再切一点姜丝和小葱段放在一个碗里，用温开水洗一下，把水倒掉，放在一边待用。
时间到了，我们把鱼拿出来，把鱼身上的葱叶夹出来丢掉，重新放我们刚才切的姜丝和葱段，再倒一点酱油在鱼身上，另外把锅里的水倒掉，洗干净锅，倒一点食用油在锅里，等锅里的油冒烟时，关掉火，趁热把油浇在鱼身上。一盘清香的清蒸鱼做好了。
至于味道如何，我家里人都说好吃，肉鲜嫩。大家不妨试做一下，就当换个口味吧。
