忆筛茶礼 感外婆恩 ——纪念外婆诞辰一百周年
作者：易宏
筛茶，是我故乡对用托盘（当地称茶盘）托着茶杯敬茶这一日常礼仪的说法。此名来历，也许是因为茶盘形状像筛子，或者端盘敬茶仪态似筛米？未曾考证，存而不论。
这种最基本的日常本礼仪，在我小时候由外婆首先教给我。从我能帮大人做点事开始，每当家里有客人来的时候，如果我在家，外婆总是让我给客人筛茶。这样，既帮外婆分担家务，也让我有一个习礼的机会。有时我图简便，徒手将茶杯直接递给客人。这时候，外婆就会提醒我：用手递不客气（老家说法，意为不礼貌），要用茶盘筛。
记忆中，我在农村时，家里来客最多的一次是外婆六十岁和母亲三十六岁那年的正月初二，因为事先说好外婆和母亲都不在生日当天做生（做寿的当地说法），而将庆生和拜年合二为一。于是，这一天也是我记忆中筛茶任务最繁重的一天。
在我老家，说喝（当地更多说吃）茶的茶，并不一定指茶叶泡的茶。单说喝茶，常指喝白开水。如果明确要喝茶叶泡的茶，通常说叶子茶或茶叶茶。糖开水，通常被称糖茶。还有，瓜片茶指开水泡糖渍冬瓜片，生姜茶多指红糖煎熬姜汤，等等。茶，在我老家几乎是开水和以之为基础的传统软饮料的通称。
当然，用茶盘筛茶礼仪是当地很普遍存在的，决非我家特有。于是，茶盘，就是当地新娘嫁妆的必备物件（或称礼器更恰当），而且可能更是新娘到婆家后所用第一件道具或礼器。新娘和新郎拜堂之后，首先是给公公婆婆（和婆家长辈，到什么范围？不确定）筛蛋茶（似为当地最尊贵茶礼，通常是红糖开水浮三囵蛋），然后再给其他人筛茶。不知是当地美好愿望寓意习俗，还是我记忆的甜蜜选择，在我的记忆中，家乡婚礼上的茶，都是糖茶或瓜片茶之类甜饮。尤其是小学朱老师婚礼上的瓜片茶之甜美可口，令我至今记忆犹新。
但是，就是这极其普通的礼仪，在我上大学离乡之后，也极少见到了。在国内，只是偶尔在较高档酒店见到，因为在餐馆里也罕见用托盘给客人上菜上茶（某些打国学牌的机构也不例外）。于是，我也几乎忘了，给客人上茶（或其他饮食），要用托盘，是基本礼仪。
离乡之后再次注意到筛茶礼，还是在日本朋友家做客的时候。在日本朋友家，女主人通常都用茶盘递茶或咖啡、点心等饮食。在熟悉之后，女主人偶尔也徒手递送，但总是伴随她为没用托盘而恐失礼的致歉语。也正是她的致歉，让我想起了外婆对我的提示，并再次留意到这一基本礼仪。“礼之失，求诸野”，此之谓乎？但是，回到国内后的我还是淡忘了。
再后来，又注意礼仪，则是由于我改行学文科之后的博士学位论文选题，被导师指定为道教科仪（也称道教礼仪）研究。不曾特别关注礼仪的我，由此开始持续关注。在这一过程中，我得出了自己对礼的基本认识：从自我主体意识方面来看，礼的本质是人作为生命主体对生命本身的觉悟，进而懂得尊重和爱惜自己的生命并追寻自己生命的意义；从主客或自他关系方面来看，礼在本质上是人们试图用已知事物（包括心态、言行或器物等）锚定不确定或未知事物的象征性方式，作为群体的成员，首先懂得尊重和爱惜同类的生命，并对内在和外在未知或不确定性保持敬畏心态。提出了：“生命危，知礼仪”——由生命之觉悟及至对生命的尊重和爱护的礼源说。（详见拙文《“生命危，知礼仪”——礼源礼质的人类学与文献学考察》，收录于杜维明主编《从轴心文明到对话文明：嵩山论坛文集•2012》，光明日报出版社，2013年9月，第153-171页）
虽然我对礼仪基本认识的形成，是在阅读大量文献之后受汶川大地震救援事迹的启示，但仔细回想起来，我最早的习礼记忆还是始于外婆的筛茶礼教育。于是，外婆教我筛茶习礼，也成了我讲礼的最早亲身体验案例。
自我几年前提出礼源生命之觉悟及至对生命的尊重和爱护说之后，也常被问及各种礼仪现象是否可以此解释。说实话，至今没有遇到不能解释的。就这筛茶之类用托盘送茶递水礼仪自然也不例外。首先，在人口稀少、物资短缺的远古时期，饮食互助对生命的续存至关重要，当今人类依然共有饮食招待礼俗，大概就源自由来久远的饮食互助礼俗。至于用托盘，显然有助于保护自己、对方、他者以及环境，避免或减少不必要的伤害或污损。这一切，都是对生命的尊重和保护！《礼记·礼运》言“夫礼之初，始诸饮食”，其所含礼之本意应当同样是对生命的尊重和爱护，是千真万确的。（2010版电影《孔子》中的孔子女儿徒手给孔子递开水碗的镜头是否恰当，恐怕是值得商榷的）
我的基本生活技能和礼仪常识，皆从勤劳、善良、智慧的外婆习得，用之不竭，感恩不尽。但是，外婆十二年前去世，我却因准备考博而没能赶回家为她老人家送终，是我的终身遗憾，也是我永远无法获得外婆宽恕的内疚。夏历今年十月十三日，是外婆诞辰一百周年纪念日。虽然心中常念，当撰文纪念，但本文却依然只是勉强在月内完成。不敢祈求外婆宽恕，只愿外婆在天之灵，自在永存！自如永安！自然永真！
不孝外孙于夏历丙申十月廿八日/西元2016年11月27日（文中时间基准）发于作者博客
夏历己亥三月初一朔清明/西元2019年4月5日再发于作者简书号
夏历庚子十月十三外婆诞辰纪念日/西元2020年11月27日再校
夏历辛丑十月十三外婆诞辰纪念日/西元2021年11月17日再校并加题图
