红茶是一种全发酵茶，发酵度高达80%至90%。因其汤色以红色为主，故而得名。
红茶的制作，没有杀青一步，只是使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
早在17世纪我国就已经开始制作红茶，出现最早的是福建小种红茶。
红茶以一茶二三叶为原料，萎凋后按照两种方式加工。一种是碾碎撕裂卷起的CTC方法，一种是传统方法。
红茶是我国第二大茶类，主要包括小种红茶，工夫红茶和红碎茶。
茶道茶经赏其艺之红茶
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