鱼香肉丝的味道是刻在舌尖齿间的酸甜与暖意。
那盘家常菜承载着无数个归家的黄昏，灶火跳跃间，肉丝裹着红亮的酱汁在锅中翻腾，泡椒的酸香混着姜蒜的辛烈撞入鼻腔，木耳脆嫩，笋丝清鲜，胡萝卜染着油润的光泽。夹一筷盖在热米饭上，酱汁渗入米粒，舌尖先触到微甜的缠绵，继而泛起柔和的酸，辣意是后知后觉的暖流，最终沉淀为葱蒜的醇厚余韵。
这滋味总让我想起厨房里母亲的身影。她掂着铁锅手腕轻转，油星噼啪作响，蒸汽模糊了窗玻璃。我踮脚张望，看她将糖醋盐精准调和，像在调配生活的底色——甜是宠溺，酸是唠叨，辣是偶尔的嗔怪，全融进一盘朴实的烟火气里。离家后尝过各色鱼香肉丝，有的偏甜腻，有的辣得呛喉，却再难复刻那恰到好处的平衡。
原来最难忘的并非技法，是油烟气里她回头笑问“咸淡可合适？”的温柔。 唇齿间的酸甜，是时光腌渍的乡愁。
