“几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了。”——罗永浩这一句话，像一勺滚油泼进热锅，“滋啦”一声，炸出了中国餐饮业最不愿面对的真相。
他刚下飞机，走进西贝，本想慰劳一下疲惫的胃，结果一餐饭吃出了“预制焦虑”：菜是热的，味是平的，心是凉的。不是味道不好，而是——这顿饭，像极了在便利店加热了一份“高端版料理包”。
于是老罗怒发微博，直指要害：不反对预制菜，但不告诉顾客，就是欺骗。
这话听着刺耳，可道理通透得像玻璃。你卖的是“现炒锅气”，收的是“匠心溢价”，端上来的却是中央厨房流水线上的“标准化复刻”——这不是欺骗，什么叫欺骗？
网友立马炸锅。有人说：“西贝挺干净的，适合孩子吃。”也有人反问：“干净≠现做，你确定你吃的不是‘加热的艺术’？”
其实早在去年，西贝合伙人就亲自下场拍视频，信誓旦旦：“只有馒头是预制的，其他全是明档现做！”画面里厨师颠勺、火焰升腾，好一派烟火人间。可问题是——镜头前的“现场感”，能代表全国几百家门店的日常吗？
今天西贝客服又出面澄清：“牛大骨是现煮的，莜面是手搓的，蔬菜是新鲜的。”听起来诚意满满，可“现煮”和“预制”之间，往往只隔着一个“半成品”的灰色地带。
比如：肉提前腌好冷冻配送，酱料工厂统一调配，大菜预煮到七八分熟再冷链运输——这些算不算“预制”？
按六部门最新定义，只要需加热或二次熟制后食用的工业化预加工菜肴，就算预制菜。而那种“切好洗好但没下锅”的净菜，不算。中央厨房配送给自家门店的半成品，也不算。好家伙，这一通操作下来，“预制菜”的边界，比川菜的火候还难掌握。
难怪有网友调侃：“照这标准，我家泡面也算预制菜，毕竟面饼是工厂做的。”可笑吗？可笑。
但正因定义模糊，才给了商家“文字游戏”的空间。你说我用预制菜？我说这是“中央厨房标准化管理，保障食品安全”。你说我不透明？我说菜单没写“现炒”，是你自己脑补的。
这就像你点了一份“手擀面”，端上来的是机器切的；点了一份“活鱼现杀”，结果是冰鲜配送的——不是违法，但总让人觉得，被聪明地绕过去了。
罗永浩要的，从来不是“禁止预制菜”，而是“明示”二字。你用可以，但请大大方方写在菜单上：“本菜品为预制复热，风味稳定，效率优先。”让消费者自己选：要锅气，就去街边小馆；要效率，就来连锁品牌。各取所需，童叟无欺。
可现实是，多少餐厅一边收着“现做溢价”，一边端着“料理包热菜”，嘴上说着“匠心”，心里算着成本。这哪是做生意，分明是拿消费者的信任当免费调料。
去年六部门已明确：大力推广餐饮环节使用预制菜明示。中消协也点名批评：不告知=损害知情权。可至今，有多少餐厅主动标注？凤毛麟角。法律没强制，商家就装睡，而消费者，只能靠味蕾去猜谜。
有人说，预制菜是趋势，是效率革命。没错，工业化让餐饮更稳定、更安全、更便宜。可问题是——当“工业化”悄悄替换了“烟火气”，却还打着“现做”的旗号，这就成了时代的黑色幽默。
我们不反对科技，但反对隐瞒；我们理解成本，但拒绝欺骗。
老罗这一筷子，挑开的不只是西贝的锅盖，更是整个餐饮业的“透明困境”。
未来的餐厅，或许真该有三类菜单：一类写“全程现做，慢工出细活”；一类写“部分预制，高效出品”；一类写“全链预制，风味如一”。
明码标价，明示工艺，让顾客为味道买单，而不是为“想象”买单。
毕竟，吃饭这件事，可以没有米其林的仪式感，但不能没有最基本的——知情权，和被尊重的感觉。
否则，再香的菜，也遮不住那一丝，名为“欺骗”的馊味。
