荆芥，《神农本草经》列为中品。《本草纲目》名“假苏”，土名“姜芥”。是唇形科植物，入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。
能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
荆芥有史记载在北宋年间，东京开封当时是世界上最繁华的城市，南来北往的客人以吃到一大盘荆芥为荣！回到家里成了吹牛逼的资本！当时叫做“京芥”。
在我们家乡农村生活的人，每家每户的小菜园里都少不了它！你去那一户人家的菜园里一望，就会看见一片绿油油的荆芥。到了夏天的时候，这种应时香菜就上市了。与芫荽相比较的话，我钟情于前者。
小时候我在农村生活，娘爱给我叠荆芥锅饼子吃。就是把和好的面擀成面皮，倒点香油，撒上葱花盐用刷子涂抹均匀，卷起来用擀面棍擀成约一厘米厚的片，用刀切成块上锅蒸。
蒸好后的锅饼子热气中，透着独有的芳香！锅饼子层叠剔透，口感筋道！荆芥近似于薄荷味，入口就有清凉的感觉！一般情况下我都要吃三四个，小肚子饱饱滴！睡了一夜，第二天醒来也不觉得饿。
有一次侄子来我们家，刚好蒸了一笼锅饼子，我回到家时就剩两个了，他说：“要不是你喜欢吃，我早吃完喽！”
没结婚的时候我去老婆家，她家地头种了有一分地荆芥，我连吃几顿荆芥锅饼，那才叫做过瘾！
特别是炎热的夏天，娘爱做捞面条。捣点蒜泥，切点黄瓜丝，面条捞起后，用凉水过滤几遍，分装到几个碗里，撒上黄瓜丝，浇上蒜汁，荆芥最后覆盖，一碗面下肚，感觉腹中凉丝丝的。
每到它上市的季节，凉拌荆芥、黄瓜皮蛋荆芥，卤菜也少不了它，面食也少不了它。来到广州后，饭店里有荆芥，但是气候土壤不一样，它的味道清淡多了！但是我还是要吃点它，打发乡愁。
就连著名的老饕“蔡澜”，回到分别多年的郑州寻找美食。老蔡在巴奴毛肚火锅店内，吃了毛肚喝了菌汤后，点名要吃荆芥。
