虽然济南并不靠海，但是济南的海产品还是很多的，想吃什么海鲜也都能买到。即便这样，以前我也极少吃过海鲜，就像花蛤这样稀松平常的海鲜我也很少有机会吃到。

因为在我妈的观念里，不是大路边的东西吃不得（大路边就是茄子、豆角这样天天能吃到的）。像海鲜这样的东西，在我妈那里就是稀奇古怪的洋玩意。

不吃的原因有两个，一是没吃过，不会吃；二是她中电视的毒太深，新闻上说谁谁谁吃海鲜进医院了，她就会立马跳出来说，你看这吃不得吧！

说来可笑，我第一次吃花蛤时都已经上大三了。那时去青岛找姐姐玩，她请我吃辣炒花蛤，我才知道，呀！花蛤这么好吃！

后来去福州待了三年，在那里吃到不少海鲜，当然也包括花蛤。

让我惊讶的是，北方吃花蛤的方式跟南方大不相同。北方喜欢辣炒、爆炒，南方会用花蛤做淡汤，即便炒也不会是辣炒。

我在福州吃的炒花蛤是跟丝瓜一起炒的，丝瓜炒花蛤，有花蛤的海鲜味，又有丝瓜的清甜味。

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相比辣炒花蛤，丝瓜炒花蛤更适合夏季吃，丝瓜有通经活络、清凉解暑的功效；花蛤有滋阴润燥、利水消肿的功效。二者结合在一起不但不冲突，而且还是祛除暑热的一道好菜，特别适合三伏天里吃。

丝瓜炒花蛤做法如下：

首先，花蛤泡在水中，中间多换几次水，让花蛤吐净泥沙。

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其次，丝瓜切成薄一点的滚刀块。

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再次，坐锅倒油，下入姜丝、葱花、豆豉爆香，下入吐过沙的花蛤，大火翻炒。

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花蛤微微张口时下入丝瓜一同翻炒，可以少放一点生抽，也可不放，让它保持原色。不用加水了，花蛤里会出水。

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翻炒至丝瓜断生，花蛤全部开口就好了，撒少量盐，翻匀出锅。

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爆开的花蛤，轻轻一撮就入口了，炒出的原汁里带点丝瓜的清甜。对于我这种辣不得的人，这样吃才是花蛤最正确打开方式。

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