对于咖啡，你了解多少呢？

　  关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作提神醒脑的饮料，且颇受好评。

一、常用器具介绍

       在制作创意咖啡时，常常会因为不同的食材运用于不同的技法，而需要使用到许多不同的器具，经常会使用的器具如：摩卡壶，手拉式奶泡壶，冰镇用钢杯，不锈钢锅，筛网，不锈钢汤匙，吧台匙，冰淇淋勺，滤网，果汁机等。

二、常用食材类别

水果类

       一年四季都有许多甜美的水果上市，所以，水果说最容易拿来当作创意咖啡的食材。然而水果类食材在运用时，通常会果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以在搭配时要尽量使用甜味较丰富的水果，这样会比较容易搭配。

       当然在选择所搭配的咖啡豆时，也可以优先考虑果酸味道较为强烈的风味，而且在使用水果类食材时，最好选用当令的水果，因为当令水果的风味一定是最佳的，如此才能更好地表现出所选用的水果特性。

咖啡豆的本性

      我们在选购咖啡豆的时候，必须先了解咖啡豆的本性。现在我们将咖啡豆分成三大类：分别是单品咖啡豆、综合咖啡豆与意式咖啡豆。

 1.单品咖啡豆：世界上三大主要的咖啡栽培生长地区为非洲，亚洲及中南美洲，一般来说，咖啡豆会因为生长地区不同而产生味道的差异。影响咖啡风味的主要因素为咖啡树的品种类别、土壤的性质、气候海拔以及咖啡豆处理的过程等。中南美洲咖啡豆的风味属于清淡可口而充满活力的，而非洲咖啡豆的风味会较为丰富而狂野，亚洲咖啡 豆的风味就会富有强度及饱满的口感。

2.综合咖啡豆：综合咖啡豆就字面意思我们可以知道，就是综合几种不同风味的单品咖啡豆，其目的是为了得到更丰富及变化性的口感与味道，所以可以依照个人的喜好来选择搭配，进而产生不同的层次风味。

3.意式咖啡豆：意式咖啡豆因为表现的是丰富且多层次的浓郁味道和口感，所以都是采用综合豆的方式调配出来的。而且意式咖啡还分为南意风味与北意风味咖啡，北意的豆子采用中浅烘焙方式，由于选豆的关系使得咖啡因含量较少，人口时风味丰富、明亮，带有少许的水果酸味，香气偏向花香或果皮香;南意的咖啡豆则是采用深烘焙方式，因其配豆方式使得咖啡因较高，入口时风味浓郁，带有焦糖般的甘甜余韵，香气则偏向果实香或可可香。

      当你详着早福的杯咖啡，闻着它述人的情气，林高你，你正处在一个无比复杂的流程的收尾阶段，可以坐享其成。咖啡这件普通”的农产品 跨越数干里，几经转手才最终变成你喜欢的饮品。

      你的享受建立在许多基础之上,首先是咖啡树品种，其次是种植园的地理位置，经营模式以及管理人员,然后是咖啡豆接受的处理方式每一个因素都会极大地影响你手中这杯咖啡的品质。这些都还只是前奏,决定咖啡香醇与否的是最后两步一烘焙和冲泡。

       而如果你只能专注于咖啡世界的一个方面，那就去了解咖啡种植户吧。种植户是庞大的咖啡经济的起点,如果他们得不到有力的支持，消费者就喝不到好咖啡。

      以上的对咖啡的简短介绍，那现在，是不是对咖啡又有了新的认知呢？