【20180323早】今天中午高峰期清卡号

做的较好的几点:

代哥早会上提到的几点

1,几拨客人一起来,前面的客人问候后就交给前一个同事,自己继续迎接下一拨。

2,后到的客人主动上前询问是否知道桌号并跟着进去直到有人引。

3,中桌17号6位客人起身欲离开,赶紧跑过去和客人沟通,同时和安位置人员沟通,给客人腾出一个小桌加椅子留住顾客。【起身,弥补】

4,等位区点菜下单交接比较好。

做的不好的点:

1,昨天总结的问题又犯。有孕妇没有提前跟安位置人员沟通,导致没有给孕妇姐更舒适的沙发椅。有个老人也没有提前协调。这脑子。。。【加强项】【下午不能再犯】

2,有漏清。84和85号都在现场,且记在本儿上了,叫号时先带走了85号。原因是自己84号写在角落里,没有看到,最先看到85号就带走了。

经验:记录要清晰,尽量按照顺序。每叫走一桌,要清楚接下来三桌客人的位置、人数,要有超前意识。不能等叫号了才浏览记录本,等位多的时候容易着急找错。

3,对于刚来没多久的中桌,叫中桌时带小桌。

4,要了解等位久的客人。交接弥补。

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