一提到胡辣汤，观众的第一反应该是早饭，其实，在胡辣汤的起源地河南，它本身的意义不止于此，胡辣汤起源于周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，后来范围扩大到全国。尤以北方的广大居民最为喜爱。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣
汤料、胡椒·辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋粉条黄花菜·木耳等，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。口感层次丰富，每一口都有不一样的感觉。但这也因人而异，有的人不喜欢那么稠的，还有食物多的，反而是喜欢稀粥一样的胡辣汤，入口一线喉。
早上尤其是秋冬季节，天气寒冷，这个时候跺着脚，守候在早点铺子旁来一碗热气腾腾的胡辣汤，那种感觉真的是醍醐灌顶，春意洋洋。让人精神一整天。
胡辣汤的口味根据汤底的不同，每家店都是不一样的，但共同的都
是让人感受到汤的酸辣口味。这对于一些口味清淡的南方人来说，确实不对口。有些改良的胡辣汤已经降低了辣味，没有了酸味。这反而让一些食客大为不满，山西那边的干脆人手一个醋葫芦，尝到不顺口，就随手滴上几滴。顿时酸香的口味四溢，胃口大开。
四川的居民对于胡辣汤赞誉颇多，反而是吴苏地区的胡辣汤，变化很多。某著名节目拍摄胡辣汤有一次竟然去了那边，实在是有失口碑。
