狮子头
小时候，每逢年节，祖母便会系上那条蓝布围裙，在灶间忙碌起来。最让我期待的，便是她做的那道狮子头。
选肉是有讲究的。五花三层，肥瘦相间，祖母总是一刀一刀地切成石榴籽大小的丁，从不偷懒用绞肉机。她说，肉要有嚼头，失了纹理便没了魂。我在一旁看着，只见那把老菜刀一起一落，笃笃有声，像是灶间的钟摆，把时光也切得匀匀的。
荸荠是要的，脆生生的，切成碎末，拌在肉里。还有葱姜水，一点点地加进去，顺着一个方向搅。祖母的手腕不紧不慢，肉馅在她手下渐渐起了劲儿，有了生命似的。她常说，做狮子头急不得，得让水和肉慢慢说话，说到一处去。
油锅烧热，肉圆在掌心里团得圆润润的，顺着锅边溜下去。“刺啦”一声，香气便窜满了屋子。炸至金黄，再用砂锅小火慢炖。那火苗舔着锅底，咕嘟咕嘟的，像在哼一首老歌。
终于端上桌了。砂锅盖子一揭，雾气升腾，满室皆香。筷子轻轻一拨，肉便散开来，入口即化，肥而不腻。荸荠的脆、肉的糯、汤的鲜，在口中次第绽放。祖母坐在一旁，笑眯眯地看着我们吃，自己却很少动筷子。
如今我也学着做狮子头，照着祖母的法子，一刀一刀地切，一点一点地搅。灶间的火苗依然在哼歌，只是哼着哼着，眼眶便有些湿润了。原来，有些味道是刻在骨子里的，哪怕隔着千山万水，只要一想起，便能闻到那缕熟悉的香。
做狮子头，其实是在安放一颗柔软的心。把对生活的耐心、对亲人的思念，都团进那圆圆滚滚的肉丸里，用时间慢慢地煨，煨出日子的醇厚滋味来。
