译者：今天奉上一篇外网上看到的文章，关于咖啡价格透明度模拟的定价方式和大宗商品价格之间的博弈。
咖啡是一项农产品，因此它的价格也会出现在各大交易所，并受供应量、天气、政治、虫害、季节性因素的影响，会产生价格浮动，根据这个商品价格指数，采购者心里会有个数。但问题是，这个基础价格对于所有咖啡都“一视同仁”，就是说，无论质量好坏、产量多少，都是这个价。那优质的精品咖啡肯定不愿意了，明明值得更高价售卖的咖啡，为什么要和其他普通咖啡一起？因此，除了小部分直接生豆贸易，越来越多专业人士也开始研究，是否可以改变当今商品价格指数？
（咖啡农，文中图片均摄于清迈咖啡庄园）
From Transparency Reports to a Potential Transaction Guide for Specialty Coffee Purchases
从透明度报告模拟精品咖啡采购的潜在交易指南
*本文于2017年8月15日16:17:36发表于Coffee Market
*因为不是贸易本科，部分术语或翻译如有出入，欢迎指正！
精品咖啡界中，不乏有越来越多的声音开始质疑商品价格指数（C价）在精品生豆交易中的不合理性：
“就咖啡而言，ICE洲际交易‘C’价契约和伦敦罗布斯塔契约，分别作为全球阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡供需市场的价格参考，但这些协议都是作为一种金融手段/工具，并不能代表咖啡本质上的价格。专业的咖啡人士（包括一些种植者）会利用这些金融工具降低价格风险，或者一些专业投资人也会靠此‘低买高卖’，从中牟利。”——《生产者的角度：咖啡价值链的挑战》
根本问题在于，这些商品价格指数并没有考虑咖啡在交易过程中的数量和质量，因此不能反映咖啡在精品链的真实价值。
“这一价格指数（C价）是根据世界上所有咖啡的供需市场，并假定产品同质化的前提下产生的，也就是说所有咖啡都是一样的咖啡。虽然精品咖啡有质量或其他因素的保障，但随意的基础定价，让这些1%产量的精品咖啡和世界上其他99%的咖啡看起来毫无区别，” Wienhold说道。“这就好比把波尔多庄园葡萄酒的定价弄得和韦尔奇的葡萄汁一样，都是×美元/加仑。”——《直接贸易是小农咖啡的最佳模式吗？》
虽然这些担忧言之有理，但如果我们无法在短时间里为精品咖啡市场设计出一套替代方案，完全舍弃商品价格指数是很难的。
因此，TTC Insight收集了过去三年里众多透明度报告中，关于生豆价格的数据。当这些数据汇总后，通过几个简单的表格，这些（历史）定价就可以在未来精品咖啡价格调整中，作为基准和参考。
来自17份透明度报告里的753个价格数据
通过网络搜索，我们找到了8个烘焙品牌，他们都分别在2014至2016年发布了咖啡透明度报告。这些报告共包含了753份精品咖啡合约里的具体价格信息：
是否发布了透明度报告：
① 我们没有将20支瑰夏咖啡、以及两支生长在台湾和印度的咖啡列入其中，因为这些咖啡的价格都过于偏高。
这些透明度报告提供了每支咖啡的价格（FOB离岸价），以及产地信息，另外两个变量：咖啡品质和批量（lot size），每个公司的数据不同。
以下是这些数据告诉我们的：
产地很重要
这些咖啡中的大部分生长于中美、南美或非洲，这些地区的平均价格从4.02美元（南美）到4.57美元（中美）不等。
咖啡产地：
①对于小批量咖啡，均价没有计算在内
品质很重要
我们根据报告中咖啡的杯测分数来将这些样品四等分，可以看到，杯测分数在88分以上的咖啡均价在6.07美元，相较于低分的哪一组咖啡，高出了85%的价格。
杯测分数：
合约均价(FOB)
没有分数的300$3.78
80-85分120$3.29
85-86分78$4.09
86.5-87.5分99$4.57
88分以上141$6.07
批量很重要
我们用类似的分类法对咖啡批量进行了统计，结果显示小批次（少于1064磅）的咖啡价格比大批量的咖啡（9789镑以上）的价格要高出一倍多。
批量：
合约均价(FOB)
未知批量162$4.66
微批次(少于1064磅)135$6.54
1064-3035磅144$3.78
3036-9788磅151$3.54
9789磅及以上146$3.03
* 根据报告中的批量数将咖啡分成了四类
一份（初步）精品咖啡采购交易指南
我们将没有杯测分数以及未知批量的咖啡剔除，并把剩下的咖啡单独统计，试图从新的表单中为未来精品咖啡定价谈判提供数据：
* 部分打*号的数据由于样品量较少，得出的估价仅作参考用。
这16行的表格传递了相当一致的概念“多层架构的定价是发展精品咖啡商业化的最重要的手段（引自《Show Me the Money》一文）”，通过上述每一组的四个数据，我们不难发现，随着批量的上升，咖啡价格呈递减势态；而杯测分数越高，均价也越高。
这样的一张表格会对日后更合理的精品咖啡生豆定价产生怎样的影响？我们考虑了以下三项与咖啡相关的情节：不同配置、不同的产地、订购不同的数量：
*ICO的7月价格指数请参考 www.ico.org/prices/p1-July2017.pdf.
鉴于对目前商品价格指数的依赖，为这三种情况的议价提供了相同的起点，这份基于近年精品咖啡市场交易的价目表能（适当地）根据咖啡的质量、批量和产地来分配不同的定价起点。
展望未来
许多精品咖啡业的核心咖啡人希望能摆脱当前大宗商品价格指数，这样，基于咖啡的质量、数量和产地条件可以得到相应的报酬。而实现这一目标要求基于当今精品咖啡采购情况，更广泛地收集、汇集和传播更多相关的定价信息。
因此，我们希望通过这个收集更多数据，如果数据是基于20-30个（或更多）烘焙商以及5-10个（或更多）进口商⑴，并且他们愿意提供可靠的咖啡杯测分数、批量数据⑵，那么这份表单将更有理可据。如果他们还愿意为其他想使用这份定价单的买家提供简要的评论或批注，那这份表单就会变得更实用。
TTC的研究人员也将致力于此。
⑴ 请注意，TTCInsight所使用的数据不会泄露任何一份咖啡合约的任何具体信息，数据提供者将与我们的专业数据伙伴合作，而非仅仅签订简单的密保协议。
⑵ 数据提供者可能需要提供其他影响（或可能影响）精品咖啡价格的相关变量数据。
译者后记：最近有很多人问我作为一个小白，怎么买到自己喜欢的豆子，我开始回忆自己当初是怎么开始找到自己喜欢喝，大家又觉得不错的豆子。感觉自己就是各种喝喝喝，好喝的难喝的喝多了就知道自己要什么了。这和你喜欢吃麻婆豆腐不一样，因为只要知道基本做法，麻婆豆腐都可以烧出一个基本的味道来，但是咖啡豆因为产地、处理、烘焙、冲煮的不同，真的很难有个标准相互比较。
你呢？你是怎么找到自己喜欢的豆子的？
周三·咖啡产区专栏：
周五·精选咖啡译文：
