很多朋友在在买回葡萄酒以后问我，怎么样才是最好的储存方式，又或者说，葡萄酒开瓶以后到底能放多久？
今天就来说说关于葡萄酒保存的一些事项。
葡萄酒最喜欢的五种环境
温度适中
适合储酒的温度在12度左右，过高的温度会加剧葡萄酒内部的物理化学变化，而过低的温度则会使该有的物理化学变化停滞，此外，这个温度必须要保证是恒定的，剧烈的温差变化会使软木塞在热胀冷缩的过程中，催使了空气和细菌的进入，让葡萄酒加速氧化，使得酒质受损。
湿度适中
适当储酒的湿度在65%-75%，湿度过低，软木塞会发生收缩干裂的现象，加速了空气进入，会使酒加速氧化甚至变质，湿度过高，软木塞会因为受潮而发生腐败，会影响葡萄酒的风味，出现坏木塞的味道。
光线微弱
很多带色的酒瓶都有防紫外线的功能，这是因为光线也会另葡萄酒酒质产生变化，如果葡萄酒持续位于强光之下，会使得酒瓶周边的温度上升，也会使其发展过快而迅速老化，白葡萄酒对光线尤其敏感。
空气清新
无论使软木塞的葡萄酒还是螺旋盖的葡萄酒，都需要空气清新的环境，因为葡萄酒在瓶中还是会不停的和外界的空气进行交换的，如果周边空气污浊，这些气体和细菌不可避免的会通过瓶口进入瓶中，因此，保持良好的通风也可以去除异味。
安静稳定
葡萄酒在开瓶之前是需要安睡的，振动和噪音都是必须避免的，只有在安静稳定的环境中，酒体才能得到完好的发展，在任何物理振动中，葡萄酒内部的分子结构都会发生改变，会是口感也发生改变。
说了以上的原则，那么葡萄酒应该放在家里什么位置呢？
首先，不能是太亮的地方，也要避开可能被灯光或阳光直射的地方，所以阳台，窗边，射灯下，都不是宜留之地。
其次，再看看哪里比较安静，电视机，音响旁边都太吵，葡萄酒需要一个安静的睡眠。
再次，有气味的地方要避开，厨房，鞋柜旁边都要避免，不要把葡萄酒放在香水，榴莲，臭豆腐这些重气味的物品旁边。
剩下的地方，就可以考虑一下书柜一角或者通风透气的储藏室，当然要避免里面没有其他异味。
最后，如果是用软木塞的酒，要把它斜放或者卧放，让酒液和软木塞接触，可以避免软木塞干燥，使空气中的霉菌进入，造成酒质变坏。如果是螺旋盖的酒，可以立着放，基本上不会有空气进入而影响酒质的问题。
值得一提的一点是，葡萄酒并不是放得越久越好，葡萄酒跟人一样，会经过生长，成熟和衰老的阶段，一般的餐酒的适饮期大概是5-10年，少数有成年潜力的葡萄酒8年以上会有更成熟的魅力，因此可以存放的更久一点，而白葡萄酒，桃红葡萄酒，基本上都是越新鲜饮用越好。
以上说的是未开瓶之前，葡萄酒保存的一些小原则，那么在开瓶之后，究竟还可以保存多久呢？
葡萄酒开瓶之后，就和氧气进行接触，酒精就会迅速的氧化成醋酸，因为葡萄酒中都被允许加入二氧化硫的原因，开瓶之后，二氧化硫可以帮助葡萄酒保鲜一阵子。
一般来说，越是名贵的酒，二氧化硫的含量越少，保鲜的能力就越低，基本上开瓶一天之内就会变酸，而普通的酒，大概可以放上3天左右。
但是无论你怎么放，都一定不要让酒暴露在空气中，你需要一只真空塞，把瓶子里的空气抽出来，使瓶子里面呈现出真空的状态，以防止葡萄酒的氧化，借由真空塞的帮助，葡萄酒的保质期可以延长两天，基本上酒店或酒吧里的按杯卖的葡萄酒都是靠这种方法延长开瓶后葡萄酒的保鲜期的。
最后，如果你藏酒很多，并且长时间没有饮用，那么可以考虑入一只恒温酒柜了，因为如果他们在你家经历了持续36度的高温天气，又遇上了零下3度的冬天，接着再来几个月的梅雨天气，你的葡萄酒是无论如何都受不了的。
