我，一个80后，农村长大的女孩，自小在乡村生活。
小时候的一日三餐像堂姐口中所说的，一家四口，经常都是以一大碟子时蔬和米饭，鲜少有肉类，偶尔能有一些猪肉和鱼吃已经是非常幸福的事情。像鸡和鹅，只有过节如新年、清明、中秋节时才能享用。到那个时候，每家每户才是在讨论谁家的鸡/鹅大、肥。我和弟弟每到这时总是欢天喜地，两眼发光，总是抢着要吃腿。鱿鱼更是极少能吃到，那时只能在别人的婚宴或者是去了香港的伯父家才能吃到鱿鱼炒荷兰豆。
当时,能吃到面包,对于小时候的我们来说,简直是一件能上天的事情,感觉伯父带回来的曲奇\蛋糕\面包,都是人间美味.我记得,我一直想吃面包,但没有机会.有一次我感冒发烧比较严重,爸爸问我想吃什么,我说想吃面包,爸爸咬咬牙给我买了,但我当时生病,一点胃口也没有,好好的面包,吃到嘴里一点味道也没有….,后来也没什么机会购买面包了，对面包的念想一直停留在儿时伯父带回来的美味回忆中。
大学时期，主要饮食还受限于家庭条件，也只是多了普通的基围虾、牛肉，生活还是过的比较清贫，当时在大学的我,每天不是上课就是为了生活费而去做各种兼职家教,强身健体,根本无瑕顾及什么美食.但当时认识了先生，在饮食方面，增加多了辣的口味,三餐基本还是以中式为主。
出来工作后，生活条件慢慢好转，并因一些工作机会，平时也有机会品尝到了新鲜鱿鱼、小鲍鱼、扇贝、花甲；偶尔也能品尝到海参、海胆、大龙虾与帝皇蟹、象拔蚌等比较昂贵的海鲜,也品尝到了当时深圳非常有名气的面包—-面包新语与可颂坊,偶尔会购买一些面包、芝士蛋糕，还品尝到了醇香的奶茶,感觉非常美味与奢侈。但2018年前，烘焙对于我来说，仍是个奢侈并且遥不可及的梦想，我感觉烘焙就是件非常高雅需要非常高的技术才可以最做的事情，那不是我们普通打工族可以去触碰的世界。也不懂什么植物奶油人造黄油，更加不知道普通小店卖的面包跟品牌面包店的不好吃是什么原因。只知道那些甜品是我们偶尔犒劳自己才会去尝试的事情。
我也没曾料到，进入烘焙竟是因为我对门心灵手巧的邻居。2018年的某一天，邻居给我分享了牛扎糖，觉得味道比我所购买有天地之差，并且感觉很健康也简单。在她的介绍下了解到下厨房这个软件，这个软件的认知，一下打开了我的新大陆，在了解到材料后发现，嘿，不就这点东西吗？现在还是可以承受的！
于是为了做牛轧糖，我购买了花生、棉花糖、黄油（以前只知道是用来煎牛扒的）、模具、硅胶铲、奶粉等所有材料，并由邻居亲手指导，完成了人生第一个烘焙作品。由于没有了解到科学切割与包装，一点点的牛轧糖包装起来都非常费劲。当时微信已经很流行了，还在微信有发圈，年底还自改奋勇的要做给朋友吃。当时做的牛轧糖，有点粘，还不知道撒点奶粉，用了生的面粉防粘，结果吃起来都是有点夹生的口感，还送身边的朋友，感谢当时的朋友没有吐槽。
做戚风蛋糕还是因为妈妈之前在南海工作的时候学到的蒸鸡蛋糕，但是由于没有精细的配方，做出来总是有点硬，不够软。后来看到邻居在做戚风蛋糕，感觉很好玩的样子，才知道原来蛋白可以打发成这样，原来烘焙这么神奇…..就又在她的推荐下购买了烤箱，蛋糕模具，打蛋器，又在她的指导下完成了第一个戚风，知道如何分离蛋白，知道如何用电动打蛋器，非常兴奋。
有一就有二，有二就有三，于是怀着满满的好奇心与热情，看到邻居又在做曲奇，想起以前只有过年才能吃到伯父带回来的丹麦皇冠曲奇，又果断的购买材料制作。第一款饼干是蔓越莓饼干…
于是经常带蛋糕与牛轧糖、饼干等去公司与同事分享，送朋友等，同事朋友也很赏脸，每次都评价很高，于是制作的热情也日益高涨。
加上女儿小苹果那时已经有4岁左右了，已经会表达出喜好了，作为一个比较负责的亲妈，小朋友点餐，当妈的肯定得想办法了，于是，就有了再次购买模具-----做松饼，然后做雪花酥、巧克力狗、慕斯兔子等；也由于自己是个颜控，之前也一直喜欢吃芝士蛋糕，于是就有了第一个芝士慕斯蛋糕…….
在我进行这些基础点心的时候，邻居又在做蛋黄酥、月饼、蛋卷，我购买的工具也不知不觉的多了起来。比如，不知道怎么的跟着邻居购买了第一个面包机，就做了人生第一个吐司，认识日本面粉先锋，但当时还是技术很不到位，感觉吐司用面包机太粗糙了，要求开始高起来。于是下厨房这个软件的配方也让我充分的利用起来，我第一次了解到什么叫手套膜，什么是面包一发二发、松弛、如何做吐司的擀卷。
只是当时，还不了解到真正的技术，成品经常因为各种原因而有很大差别，经常为了吐司发酵而熬夜，效率很低，要烤吐司经常需要大半天时间,而且经常烤的皮很硬,吐司也比较硬,总是不得其解。
但真正让我感兴趣的，是当时小区里一个做蛋糕的妈妈，一个很有商业头脑并且很友善的妈妈。认识她是因为当时要给小苹果订生日蛋糕，再次订购的时候，她已经开了工作室，2019年的时候建立了微信购买群，我也加入了她的群，看到她做的蛋糕非常精美，很是羡慕。
加入小区妈妈的蛋糕群,让我认识到了很多新的面包与甜点,也了解到很多一些新的知识与工具，把坏了的面包机给淘汰了，购买了比如厨师机，打面效果好多了。由于还是因为购买力有限,于是就想自己在下厨房学习亲手做。做了人生第一个生日蛋糕，送给老公，老公虽然不吃，但还是挺开心的，也做了给当时的老板.,老板非常高兴。但当时由于不知道下厨房还有高级的教程,找的都是免费的配方,做起来也是时好时坏,技术一直得不到很大的进步,投入也不断增加, 当时只是单一的做醇奶手撕吐司做的不错，据说是比小区妈妈的要好很多，我才找回一点自信。只是先生非常不赞同,我几乎要放弃了。
直到2020年,疫情爆发,因为公司的一些原因,我申请了停薪留职,在家里一边照顾小孩,一边为每天的三餐做什么而绞尽脑汁.也因为疫情原因,整个人有些焦虑,睡眠情况并不是特别好,经常半夜醒来.有一次,半夜醒来把原本为小苹果准备的盼盼手撕面包全部吃完了才感觉到肚才有点饱感,并且感觉心里有点慌,看了下配方,全是各种添加剂,才明白到,已经很长时间不吃添加剂的自己,胃里已经不习惯了这些食品，也想起很多新闻报道的，孩子的性早熟是由于吃太多有添加的不饱和脂肪酸等物质和过高的糖份。于是第二天和小苹果坦诚的说妈妈把你的手撕面包都吃完了，但是妈妈保证会做出比买的更好吃的手撕面包。结果还真的做成了并且得到了小苹果大大的认同，对我竖起大拇指说妈妈做的果然很棒！ 这是我的烘焙FLAG，终于建立起来了，感觉烘焙其实也不难嘛，按步骤就好，就想办法在家里也搞点收入。
于是，人生的第一次建群、接龙，定价，也在不停的进步与学习。只是那时还是受限于设备，出单非常慢，而且烤箱不稳定，发面包发酵不知道需要盖起来，导致面包成品很不好，又干又硬，有时面团没处理好，发酸、发酵过度、烤糊等，也流失了一批客户。当时做的非常辛苦又没什么成就感。先生虽然不赞同，但是还是给我购买了新的烤箱与好一点的厨师机，只是还是由于是平炉，效率还是比较差，一天出不了多少单子。
后来疫情好点，回公司上班了，偶尔做些面包，为了赚回点成本，也会给邻居顺便做点。只是当时已经不能全天的去做订单。按理由，情节到这里，应该是可以说烘焙应该是可以画个句号了，但是谁又能想到我这闲不住的心以及极盛的探索心让我感觉到，烘焙真的太有意思了，可以为孩子准备各种不同的物品以及可以送给身边的朋友，在朋友的赞叹中不知不觉的一步步深入其中不可自拔。
作为一个颜控，还是想做出唯美的糕点，感觉韩式立体裱花简直美呆了，就购买了一整套裱花工具，只是感觉可操作性不强，于是购买很久还是在学习中，工具没有利用起来。直到有一天看到裱花群里有个妈妈裱花很漂亮，加她微信请教，看到她朋友圈，面包也烤的很好，才知道原来她学习是有方法的，是购买了下厨房的课程，并且推荐了一位不错的面包老师，我跟着购买与学习，进入交流群才知道自己走了多少冤枉路。
终于，在去年，2021年初，趁着厨房改造的机会，一并购买了私房烘焙的工具：发酵箱、风炉，还让师傅给我搭好了放材料的架子。新设备，新的征程，俗语说“工欲善其事，必先善其器” 有了这些比较专业的工具，也有了学习技术的正式途径，翻车的机会越来越少，做出来的成品越来越好，整形越来越像售卖的产品，口感也受到一致的好评，我的信心不断增强。也想着以后有机会可以开间烘焙店，为了更全面，于3月底开始报名周末的时候就去学习生日蛋糕技术。有朋友的支持，技术一直在进步 。但由于又要上班，又要时不时做点烘焙，又要照顾小孩，真的有时累的不想说话，先生心疼我，叫我好好休息不要再折腾了，我也想再放弃了。
只是，命运有时是很多时候会发生转折的，在2021年经历过一轮有点糟糕的工作体验后，于2022年年初，我休息在家，期间一边照顾孩子，一边也在不断的学习烘焙技术和自己的专业内的知识。疫情下的生活，其实不是太尽人意，而自己对工作需求感觉也大不如烘焙，再加上在陪伴孩子的过程中发现孩子的安全感和幸福感要强很多，居家学习的情况过渡的也很好，孩子也非常渴望我的陪伴（由于爸爸长期出差在外，很少陪伴）在春节后有收到工作OFFER的时候并没有接受，而是选择打算继续陪伴孩子到疫情结束。
要想技术更扎实，必须要多练手，于是又继续的开始接单，不断的研究新品，发布朋友圈的成品，得到了广大邻居/友人的赞同，并有邻居美妈赞美说人美烘焙成品美，又美味、什么都难不倒等等谬赞，到这个时候，其实我对再去工作的热情并不是十分的高了，我跟一个邻居妈妈说，可能是由于上天想安排我给大家做好吃的。为着这个使命，我会一直努力。
很多人感觉烘焙是件很累的事情，耗费的时间又长，宁愿买也不想自己花时间去做。这我不否认，但从小在农村长大，经历过面朝黄土背朝天的生活，有一个非常吃苦耐劳的妈妈，让我从小就一份不输人的干劲，我总是感觉，这些面包有什么难的，我就是想尝试。为了一个面包，我可以晚上少睡点。并且做面包的时候，一点不感觉到困。我想，这可能就是热爱，虽然烘焙这件事，并不能与白领相比，现阶段的收入也不是十分可观，但是，我的孩子，因为有一个擅长烘焙的妈妈，而受到很多同学邻居的羡慕，认为我就是孩子心目中最完美的妈妈，她是自豪的，我跟孩子说过，如果真的需要妈妈陪伴，妈妈会努力挣钱，带她去想去的地方游玩，去认识这个世界，拍好看的照片。其实这对于朝九晚六的工作来说，并没有多大的区别吧，只是多了陪伴孩子的时光，又可以让孩子感受到妈妈的努力，有机会多点孩子尝试到动手制作成品，增加她的动手能力。最重要的是，在这个充满了防腐剂与激素的食品社会，我能一直会孩子和家人做较为健康且美味的食品，让她能更健康的成长。
时而至今，我的烘焙年龄已经有近4年了，真正烘焙实际可能的时候只有1年，很感谢疫情居家的时候，烘焙让我学习到了很多新的知识，让我也融会贯通的在中式菜肴水平上也得到了很多的提升，也因为烘焙，结识了很多朋友，也重新链接了很多朋友。现在，我也一直在学习各色的甜品，让烘焙从色香味上都达到最佳，致力于成为一个专业的烘焙人士。现在基本上也没什么能难到我了，希望能尽快的拥有自己的一家店，每天做出美味美丽的成品，给身边每一位朋友带来非常好的品尝体验。而我，在闲时，能偶尔眺望街头，感受着这深城的繁华，也能在落日余辉之时，喝一杯亲手做的饮品，感受这生活的美好。像朋友说的，我这热情，我希望能继续用这热情，坚持做烘焙这事业，温暖着大家的身心。
