convert to utf8插件介绍：该converttoutf8插件用于sblime支持gbk，gb2312，gid5等非utf8编码。安装该插件后我们可以正常打开gbk编码的文件并保存为gbk等编码。 安装该ConvertToTUF8插件后，在【file】选项中，会新增2个选项卡【set File Endoding to】和【Reload with Endoding】。
关于配置文件：对于配置文件【Preferences】- 【Settings-Default/Settings-User】的参数“default_encoding”的值，该配置参数仅仅是对新建文件(区别于打开文件，新建文件为[File-New File]或快捷键ctry+n)的默认保存编码格式的指定，我们打开（区别于新建文件，打开文件[File- Open File]或使用快捷键ctry+O]）的文件，以哪种编码格式保存与该参数的设置无关，打开的文件的编码格式与打开文件的内容的原有格式编码有关，即默认情况下是我们打开的文件以当前时刻该文件的实际编码保存，即文件保存时，如果没有手动指定编码格式，那么sublime会自动检测当前文件的当前时刻的实际编码格式，然后默认使用该编码字符集格式保存文件。 当然我们也可以手动通过【set File Endoding to】来重新指定新建文件或打开文件的保存编码格式。
相关选项说明：
【File】>【set File Endoding to】：手动指定当前处于工作状态的文件（即该选项卡的每次设置，仅仅对当前处于工作状态的文件有效，对其他打开的非工作状态的文件不产生任何作用，即该选项卡仅仅是对单个文件设置保存状态）的保存编码格式，该选项与【file】-【Save with Encoding】选项功能类似。该选项卡仅仅对【Save】与【Save As】选项卡设置保存格式，对【Save All】不构成任何直接影响。默认情况下是我们打开的文件以当前时刻该文件的实际编码保存，即文件保存时，如果没有手动指定编码格式，那么sublime会自动检测当前文件的当前时刻的实际编码格式，然后默认使用该编码字符集格式保存文件。 当然我们也可以手动通过【set File Endoding to】来重新指定新建文件或打开文件的【Save】和【Save as】编码格式。该【set File Endoding to】选项对【Save All】选项无任何作用。
【File】>【Reload with Endoding】：用于重新以指定编码格式打开文件，如果不手动指定，那么默认以当前要打开的文件的内容的实际存储编码格式打开，该选项与【file】-【Reopen with Encoding】选项功能类似。
【File】>【Save】：用于保存当前处于工作状态的文件，对其他非工作状态下文件不构成影响。默认以当前文件的当前时刻的实际存储编码格式保存（通常为sublime3编辑器对文件最后一次保存时的编码格式，如果没有保存过，那么默认以首次打开时的该文件的内容编码格式保存）。我们可以通过【File】>【Reload with Endoding】选项卡来改变默认的存储编码格式。
【File】>【Save As】：与【Save】保存时的编码格式策略一致，该选项为另存为。我们可以通过【File】>【set File Endoding to】选项卡来改变默认的存储编码格式。
【File】>【Save All】：一次性保存当前打开的所有文件。默认以各个文件的当前时刻的实际存储编码格式保存（通常为sublime3编辑器对文件最后一次保存时的编码格式，如果没有保存过，那么默认以首次打开时的该文件的内容编码格式保存），该选项卡不受到【File】>【set File Endoding to】的任何影响，无论该选项【File】>【set File Endoding to】针对某个文件是否设置，对【Save All】的保存编码规则无任何影响。
案例一：我们打开了a.txt，我们使用gbk保存了3次，然后又采用utf8保存了1次，然后设置【set File Endoding to】的值为gbk编码，那么【Save All】后，该a.txt会以utf8保存。而我们采用【Save】或【Save as】选项保存当前工作状态下的a.txt文件，会以gbk保存。之后我们再次使用【Save】或【Save as】保存，那么仍然会以gbk保存a.txt,此时我们切换到c.txt文件为当前工作状态，采用【Save】或【Save as】保存，那么会以c.txt文件当前的实际编码为编码格式来保存。
案例二：我们打开了b.txt，b.txt打开时发现该b.txt的内容是gbk编码的，之前从未保存过，无论b.txt是否处于工作状态时，是否手动指定了【set File Endoding to】，执行【Save All】后，b.txt都会以gbk保存。
windows的txt文本编辑器：默认以打开的文件的原有编码格式保存，除非手动指定（在保存面板可以指定）。
