小酥肉是每次去吃火锅或者海底捞的必点菜色，今天分享大家一道素食版的小酥肉做法——椒盐杏鲍菇，口感以假乱真，尝过的都说和吃肉一样。
每次做以假乱真的仿肉菜，菌菇都是首选，这次用杏鲍菇切细条代替肉条，裹上满满的面糊，再经过两次炸制，撒上椒盐粉料，妥妥的酥肉味道~
表层的面衣经过复炸，金黄酥脆，内里的杏鲍菇干香中又带着一些原香的汁水，口感肥厚，当做追剧小零食，价格实惠，热量还低~
食 材 准 备
杏鲍菇 3个、鸡蛋 3个、椒盐 适量、
玉米淀粉 1小碗、辣椒粉 适量、
熟白芝麻 适量、葱花 适量
操 作 步 骤
- step1 -
杏鲍菇切成手指粗细的长条。
- step2 -
碗中加入鸡蛋、玉米淀粉、1勺椒盐，拌匀成酸奶状的面糊。
- step3 -
锅中倒油，油温加热至6成。
*出现少量油烟，放入筷子，会发现筷子周边有小气泡出现
- step4 -
杏鲍菇裹上鸡蛋淀粉糊糊，下锅炸至定型微黄捞出。
- step5 -
升高油温，下杏鲍菇复炸30秒至金黄酥脆。
- step6 -
撒椒盐、辣椒粉、熟白芝麻拌匀，最后撒上葱花即可。
外酥里嫩，口感真的能以假乱真~
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