我平时特别喜欢看一些料理、生活类的图书，觉得它们阅读起来既轻松愉悦，又能学到一些实用的方法和技巧应用于实践。
这些小妙招不需要特别的原材料，也不用花费很多时间和精力，只要掌握正确的方法，就能提升饭菜口味，提高做饭水平，还能增强自信心和对生活的热爱呢。
以下这几个做饭小技巧，有没有你不知道的？赶紧get起来吧！
01 做鸭肉最好不要砍成小块
鸭肉遇热会缩水厉害，太小块不仅难啃，还影响口感。
最好的方法是先把鸭肉煮好，然后再砍成小块装盘，这样可以让鸭肉保持鲜嫩。
02 炒青菜时先不要放盐
从小看家人炒菜，不论什么菜，都是先把油烧热，赶紧放盐后再把菜倒进去。他们这样做的理由是盐洒进热油里融化均匀，炒出来的菜不会出现咸淡不均的情况。
其实科学的方法是先不要放盐，等蔬菜炒熟后再勾一个加了盐的薄芡汁。
青菜遇上盐会出水，先放盐容易炒老。
03 炒菜时放料酒/酱油的正确方式
我们一般会在炒菜的最后阶段加上一些料酒或酱油调味，正确的方式是：沿着锅边倒下。
因为锅边温度非常高，能够瞬间让料酒或酱油沸腾，从而产生大量香气，这样能使炒菜呈现不仅仅是单纯调味料的味道。
04 这样煲汤更好喝
煲汤时可以加放一个土豆和番茄，等汤煲好后再把它们捞出来。
这样会有类似味精的效果，是不是更健康有机？
05 煮白粥前要做准备工作
我之前煮粥特别简单，舀了白米到电饭煲，加入水直接开煮。后来才知道，正确的步骤是应该先腌米，即把米洗好后加入少量盐和油，腌制半小时以上，然后放水煲粥。
并且，煲内放两把瓷质的汤勺一起煮，可以防止米汤溢出来哦！
以上这些做饭炒菜过程中的小妙招，看似微小不起眼，但使用上可以使做饭更有质量和乐趣，值得我们一试。
如果你也有这方面的独家妙方，欢迎分享哦！
