我的家乡邱县，位于冀南，历史悠久，始见于文字记载最早可上溯4300多年，早在帝尧时，县境即有先民在黄河两岸聚居，渔猎拓荒，繁衍生息。汉宣帝地节三年(公元前67年)置平恩侯国，后更名为延平县、平恩县、邱县。破釜沉舟、虎守杏林、巨桥发栗、白沙抗金等历史典故发端于此，魏征、孙维成、刘大观、马永贞等历史名人名垂青史，香油饼卷、鱼嘴火烧、牛羊肉卤等邱县特色小吃更是让人陶醉。

　　鱼嘴火烧

　　邱县特色美食“鱼嘴火烧”做工考究，两端似鱼嘴、中部鼓起似鱼腩、皮焦脆酥、故博得雅称“鱼嘴火烧”。其色泽金黄美观、焦香四溢诱人、外酥内软、薄、脆、酥香、香而不腻。如果在火烧夹层中加入牛、羊肉卤，味道更加独特，营养价值极高，是具有少数民族风味特色的饮食佳肴。以经济实惠而蜚声冀南大地

　　小磨香油

　　邱县司家寨小磨香油，始产于明万历年间，距今已有400多年的历史，形成了独特的生产工艺，生产的小磨香油品质优良、香味芬芳，外观为酱紫色透明液体。具有较高的营养价值，还具有养血、补肾、益肝、润肠等药用价值以及中医配药原料之一，是人们日常生活的调味必备佳品。其相关产品麻芝酱，是部分凉菜和北方火锅的必备佐料。

　　手工挂面

　　邱县手工空心面的制作技艺，据传起始于明朝时期。空心面是一种细若发丝、细而中空，洁白光韧、耐煮的手工面食。容易为人体吸收，是老人、幼儿、产妇及上班族的美食，更是馈赠亲朋的佳品。

　　缸炉烧饼

　　缸炉烧饼，即用火炉烧缸制作的烧饼。以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，做出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，要求烧饼受热必须均匀，这样烤出的烧饼外焦里嫩、松酥可口。

　　鸡蛋布袋

　　鸡蛋布袋是由面粉、鸡蛋、植物油为食材做成的一种小吃，外焦里嫩，营养丰富。口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。由于其形状鼓鼓的，像受了气的布袋。因此当地人俗称“气布袋”。

　　邱县烧鸡

　　邱县回族烧鸡距今已有200多年的历史，烧鸡呈金黄色，风味独特，香而不腻。选用无病活鸡，祖传卤制鸡秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多种天然植物香料入锅，火候讲究，武火、文火要求严格，出锅拿起一抖即可脱骨，味道鲜美，远近闻名。营养价值丰富，具有解毒益中，补精填髓，扩张血管，益气明目的功效。

　　清真特色羊汤

　　陈村清真特色羊汤得名师王运宗真传，精选上等羊肉为原料，肉味香、鲜、嫩，用纯正羊骨头与多味中草药熬制而成，汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不腻，独具特色。

　　油香

　　油香——俗称油饼，有的地方把油香叫“香气”、“香香锅”，是回族人民的传统食品，油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，家里有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖习俗。

　　酥肉

　　酥肉为邱县回族的一种特色小吃，清朝时期传入邱县，其做法很有讲究，先把选好的精牛羊肉切成指头肚大小的肉块，与鸡蛋、面粉、酱油、料水等搅拌均匀，下锅炸至金黄，炸制过程中肉汁会慢慢渗透到裹着的面粉和鸡蛋里，透着面粉的麦香和鸡蛋的酥软，这样的完美结合，正是酥肉的绝妙之处。

　　清真牛羊肉卤

　　清真牛羊肉卤为邱县回族独创特产小吃，堪称国内一绝。距今已有500余年的历史，其选料考究，精选优质羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉块，加上秘制酱料，配各种佐料炒制而成，味道鲜美，回味悠长，成品可直接食用，做菜、做汤及煮面时也可当佐料使用，有增添色味之功效。冷冻之后便于保存，大暑天存放两三个月不变质。

　　点心

　　邱县“点心” 俗称细果子。历史悠久，品类繁多，具有香、甜、酥、脆、软等特点。甜而不腻，非常爽口，吃后回味悠长。用料考究，挑选严格，制作的点心远近闻名。点心按包装不同可分为大八件、小八件和细八件。按种类可分为马蹄酥、紫酥、核桃酥、到口酥等。远销河南、甘肃、宁夏、山西、内蒙古等地，深受广大群众的喜爱。

　　馓子

　　相传，春秋时期为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，所以被叫做“寒具”，即为馓子。 新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合，寒食节禁火寒食的风俗也早已消失，但与这个节日有关的馓子却在邱县流传下来，时至今日，仍是老少皆宜的食品。

　　高氏驴肉

　　新井头高氏驴肉在冀南地区享有很高的名誉，有“无风十里香”之称；经高氏第五代传人高尚峰潜心研究，博采众长，在传承工艺基础上，采用现代科技营养学与药膳原理学相结合，食高氏驴肉既治病又健体，大大提高身体抗病之功效。俗称“多吃驴肉，延年益寿”、“天上龙肉，地上驴肉”！

　　红盖烧饼

　　红盖烧饼是邱县民间地方小吃，制作精细独具特色，首先用料水将面粉和成软面，然后将面擀成薄片，撒上盐、香油、五香粉等卷起，分成大小均匀的剂子，再用面将剂子作为馅包上，擀成圆形面饼，之后用刀片沿面饼周边削花，削花过程中刀片不动，只需轻轻转动左手的面饼即可，最后淋上红糖水，撒上芝麻，放置铁板上，用木屑做燃料，上下翻转铁板，以确保受热均匀，直到烤至金黄即可食用。

　　香油饼卷肉

　　香油饼卷肉是流行于我国北方地区的一种特色面食，在过去是清宫御点之一。邱县香油饼卷的特色为清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。

臭豆腐

　　邱县食用臭豆腐历史悠久、源远流长，早在清末已成为邱县餐桌不可或缺的菜肴。20世纪50年代邱县为发展经济特聘请临清市济美酱园（当时全国“四大名酱园”之一，盛产臭豆腐，在全国很有名）技师到邱县，招收工人，建造厂房，安装设备，邱县臭豆腐发展到鼎盛时期。

　　霍庄粉皮

　　粉皮见载于北魏《齐民要术》，元代《居家必用事类全集》中多款名菜用粉皮配制。邱县霍庄粉皮片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，口感筋道，久煮不化，柔润嫩滑，饱含蛋白质、维生素及矿物质，含量丰富而著名，是邱县人民饭桌上不可缺少的一道美食。