主妇考虑年夜饭该做些什么菜，才能让全家人都满意。除夕夜，一家人开怀畅饮，团圆取乐，共祝新年。一顿年夜饭，不仅是一道红红火火的过年大餐，也是传播家的味道的媒介。每当过年，海鲜、肉类、蔬菜，各种山珍海味总是挤满了团团圆圆的餐桌，年夜饭怎么吃，吃什么才健康养生？我将为大家介绍几道养生菜肴的主辅料、简单的制作过程及营养价值，主妇们不妨学着做上几道，与家人一起吃个“养生年夜饭”。
养生猪肚羹
菜肴主辅料
主料：猪肚。
辅料：胡萝卜、莴苣、黑木耳、香菜。
制作过程：先将生猪肚洗干净，放入高压锅炖大约20分钟左右，把猪肚拿出切丝，依次把胡萝卜、莴苣、黑木耳切丝，用猪肚汤调味。放盐、鸡精、味精，淋上点香油，勾点薄芡，最后装盘，放适量香菜即可。养生功效：猪肚味甘，性微温，含有蛋白质、脂肪等，即营养又美味。
七彩山鸡煲
菜肴主辅料
七彩山鸡、党参、黄芪、白玉菇、黑木耳。
制作过程：活鸡杀好之后，过水，炒掉血水，放入砂锅，放入料酒，茴香，党参，黄芪，小火慢炖两小时。
养生功效：此菜肴有补中益气和强身之功能，滋补又营养。
养生时蔬
菜肴主辅料
主料：芦笋、有机花菜、百合、红萝卜、黑木耳。
辅料：老母鸡、干贝。
制作过程：芦笋、有机花菜、百合、红萝卜，改刀切好；老母鸡、干贝吊清鸡汤；炒锅放入吊好鸡汤，加入改好时蔬，略煮放入精盐，即可出锅装盘。养生功效：低热量的养生时蔬不仅十分清爽可口，还易于吸收。
药膳鱼头王
菜肴主辅料
主料：大头鱼一条。
主辅：鲜菌菇、党参、白芷、当归、陈皮。
制作过程：将大鱼头宰杀、洗净、改刀；将鱼身改刀、骨头炖汤、鱼肉做好鱼丸待用；将锅子烧熟、放猪油、煎成两面金黄、放入葱、姜、老酒、鱼汤、药膳包、旺火煮腾后，移入微火炖30分钟左右；鱼头烂汤汁浓时，再下鲜菌菇、鱼丸即可。养生功效：此菜肴烹饪出的鱼头绝无腥味，富含多种氨基酸和微量元素，营养价值极高。
滋补养生鱼羊肉
菜肴主辅料
主料：羊肉1块、黄鱼2条、蛤蜊8个、白虾16只、红枣10颗，枸杞、青菜、萝卜条少许。
辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、绍兴五年醇黄酒。
制作过程：黄鱼洗净备用，羊肉切成两公分的正方形备用(沸下水羊肉紧缩，容易切一样大小)；锅加热放油把切好的羊肉块加入锅中翻炒，加入葱、姜、萝卜炒至淡黄色，加入绍兴黄酒，加入开水大火烧开；放红枣倒入砂锅小火慢炖，大约半小时左右；另起锅把洗好的黄鱼煎淡黄色加入黄汤、葱、姜、开水，然后加到砂锅中一起再煮10分钟，把洗好的蛤蜊、白虾加入，让小海鲜的鲜也溶入其中，最后加入菜心、枸杞、盐、适中胡椒粉就完成了。养生功效：羊、鱼、小海鲜融为一体，味道非常鲜美，是浙江冬补必备养生佳肴。
