说到早餐软饼，我们可能会想到各种各样的软饼款式和口味。虽说早餐软饼是一道家常美食，但食材和做法却没有定式。这对我们这种美食尝鲜族来说，未尝不是一件好事，毕竟有太多可以发挥的空间。今天给大家介绍的早餐软饼，主要食材有面粉、鸡蛋、胡萝卜和西葫芦。鸡蛋和胡萝卜是做饼必备的食材，因为它们可以带来鲜、甜、嫩的口感，西葫芦可以将这种口感再提升一个层级，有机会你可以自己品尝下。
这款西葫芦胡萝卜鸡蛋软饼不但营养丰富，完全可以满足早餐的营养需求。而且制作过程非常快捷方便，上班一族拿来当早餐是不错的选择。对于小朋友来说，这款早餐软饼的魅力是无穷的。我女儿不爱吃早餐，但我做了这美味，女儿表示比包子还要好吃，上桌连吃4个。现在我们就来一起做吧！
【西葫芦胡萝卜鸡蛋软饼】
制作配料：面粉300克 老面酵子150克 小苏打2克 馅料：西葫芦1个 胡萝卜1根 鸡蛋2个 木耳1把 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 盐1勺
制作方法：
1、西葫芦，胡萝卜洗净擦成丝，放入适量盐，腌渍10分钟；
2、西葫芦、胡萝卜腌渍出的水分挤掉，放入泡发好的木耳丝、鸡蛋碎，小葱碎；
3、加入盐，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，几滴香油，搅拌均匀；
4、提前一晚准备，老面酵子加入面粉和成柔软的面团，放在室温发酵至2倍大小；
5、加入2克小苏打揉均匀，分成大小一致的小剂子；小剂子搓圆按扁，擀成薄片；
6、取一个面片，包入适量内馅儿，像包包子一样封好口；最后再擀薄；
7、平底锅刷一层植物油，预热放入饼坯，开小火煎至两面金黄色；
8、这个饼超级柔软，内馅儿又香又好吃，比韭菜鸡蛋的好吃10倍！
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