今天中午做了东北酸菜汆锅底。
说起酸菜，那可是东北人冬天餐桌上的“常客”了。酸菜的吃法也很多，有酸菜炖大骨头、酸菜炒粉、拌酸菜芯、酸菜饺子、杀猪菜等等，今天我做的这道酸菜汆锅底又是一道酸菜的经典吃法，它的做法超简单，热气腾腾的一锅，带着东北的烟火气。
这道菜的食材都很常见，主料就是酸菜和肉，肉可以是羊肉也可以是猪肉，还可以放粉条冻豆腐等其它你爱吃的菜，灵魂是干海鲜，放在菜里面非常鲜，调味料就是葱姜还有盐。
这道菜的制作方法也是非常简单的，可以说是有手就能会。准备一口锅，砂锅最好，没有的话其它锅也可以，锅里接上水烧开，把葱姜干海鲜料和酸菜放锅里，煮开后再煮个10分钟，然后下冻豆腐和粉条再煮一会，待粉条煮熟后加入肉类还可以加一点大虾，再煮个5分钟，加适量盐调味就可以出锅了，全程不用炒，没有复杂的程序，出锅就带着鲜灵灵的味道。
金黄的汤底中，酸菜的酸爽和肉香充分融合，鲜香扑鼻。吃上一口，酸菜脆嫩解腻，羊肉片肥而不腻，冻豆腐吸饱鲜汤，粉条顺滑入味。再喝上一口热汤，暖意席卷全身，酸香地道。
简简单单的地道东北美味，是家乡独有的味道印记，是刻在记忆里熟悉的味道，这最能治愈人心，吃完心里满是踏实的幸福感。
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