一

近些年来，国内餐桌上喝白葡萄酒的现象，不断增多。

长相思白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、雷司令白葡萄酒，这些都是国人最爱喝的。

这三种白葡萄酒，在世界上也相当有地位，是国际主流的白葡萄酒，好比联合国近200个成员国，但主流的才5个，五大常任理事国。

还有一种叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒，在国际白葡萄酒界，也是有着“常任理事国”的地位。

但在我们中国往往被大家忽视，销量也不高，在葡萄酒酒标上，是如下图所示。

Pinot Gris，是种白色酿酒葡萄，意大利叫Pinot Grigio，中文名是灰皮诺，常常酿成干白葡萄酒。

灰皮诺葡萄，种植面积广泛，全世界各个产区都有分布。近些年来，种植面积还在不断扩大。

灰皮诺，还是黑比诺 Pinot Noir 的近亲变种，细心的人会发现，英文名称中，它们都是 Pinot 开头的，虽然一个酿成的是白葡萄酒，一个是红酒。

这也让它们有了一些相同特性，在后文会提到。

二

郑先生我对灰皮诺白葡萄酒的评价是，“内敛低调”。

灰皮诺酒的香气，不同于长相思、雷司令白葡萄酒，非常淡雅清香，很多时候需要使劲晃杯动作，才闻得到明显的香气，不像后两者，自然散发出浓郁香味。

虽然香气清淡，但还是有梨子、柑橘、蜂蜜的气味，间杂着香料味，由于跟黑皮诺是近亲，还会带有黑皮诺红酒的些许草莓红莓味道。

在餐桌上，灰皮诺就像是文静秀气的姑娘，还略带内向，不像她闺蜜长相思、雷司令，天生带自来熟，没多少时间，就能跟人嘻哈打成一片。

口感上，灰皮诺白葡萄酒酸度明显，酒体轻盈，产自法国阿尔萨斯的灰皮诺酒，还有一股独特的油脂味。

最好是刚上市后，趁新鲜喝掉，当然，灰皮诺白葡萄酒也适合陈年收藏。

酒精度高，是灰皮诺的另一大特点。

因为灰皮诺酿酒葡萄，成熟早，挂在枝头，葡萄内糖分会增多，酿出的白葡萄酒，常常是酒精度高，甚至会达到14度以上。

对于习惯喝白酒的中国人来说，白葡萄酒中，灰皮诺会是很好的选择。

三

在欧美国家的餐桌上，灰皮诺是最常用来搭配食物的几种葡萄酒。

因为灰皮诺白葡萄酒，内敛低调，不抢他人风头。

什么食物跟灰皮诺搭配在一起吃，都能保持原汁原味，不会被灰皮诺的味道所掩盖，保持美食的纯正味道。

关于灰皮诺跟海鲜美食的搭配，尤其是配三文鱼，最为经典有名。

这里还有个故事。

美国人喜欢吃三文鱼，东海岸的加利福尼亚州，是美国有名的三文鱼产地，也是著名的葡萄酒产区。

原本灰皮诺白葡萄酒，在美国属于小众酒，跟在中国一样，没多少人喝。

到了上世纪70年代，灰皮诺酿酒葡萄在当地大规模种植后，美国人发现灰皮诺酒跟三文鱼搭配食用，简直是绝配。

灰皮诺白葡萄酒的高酸，能盖住三文鱼的腥味，也能起到杀菌作用，就像撒上了一道柠檬汁，同时，又能更加突出三文鱼的鲜味。

这样的美味搭配，让灰皮诺白葡萄酒在美国的销量突飞猛进。

另外，白葡萄酒一般很难与肉类进行良好搭配，而灰皮诺正好是例外。

跟猪肉、鸡肉、鸭肉，灰皮诺白葡萄酒都能进行美味搭配。

四

在全世界，有一些优质灰比诺白葡萄酒的产区。下面，我会一一列举，购买时，看着葡萄酒酒标，对照以下产地的英文字母就行。

法国葡萄酒产区阿尔萨斯 Alsace ，是灰皮诺白葡萄酒的著名产区，甜度从干性到甜型都有。

意大利的特伦蒂诺-上阿迪杰 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱丽亚 Friuli-Venezia Giulia ，是非常有名的灰皮诺葡萄酒产区。

虽然意大利全境都有种植灰皮诺，但是这两个产区出产的灰皮诺无疑是最好的。出口英国的意大利葡萄酒中，有接近一半是灰皮诺白葡萄酒。

新西兰的灰皮诺，是新世界葡萄酒中比较好的，酿酒方式效仿的是法国阿尔萨斯，从干白到甜白，酿有各种甜度的。

灰皮诺白葡萄酒作为礼品送人，郑先生我还是喜欢产自法国阿尔萨斯的，比较经典有味道。

有些朋友懂红酒，喝腻了名庄好酒，专挑小众酒尝鲜，那么国内知名度低的灰皮诺就正好。

选葡萄酒酒标上带有“Grand Cru”字样的，阿尔萨斯最好的特级葡萄园级别，送给对方，就十分合胃口。

还有些喜欢吃还海鲜的朋友，送意大利的灰皮诺白葡萄酒就比较适合。

五

在国内，灰皮诺白葡萄酒的市场价，普通的在80-150元之间，贵点的级别高些的，市场价在200-300元之间。

灰皮诺酒的价格，还是比较平易近人的，就是在国内的知名度不高。

这可能还是因为它太“内敛低调”，香气不会“扑鼻而来”的缘故。

即使是，灰皮诺葡萄，成熟后含有大量糖分，也被称为含糖量最高的干白葡萄酒。

中国姑娘们，喜欢喝甜些的酒，又喜欢各种原味美食，灰皮诺几乎是她们最好的干白选择。

可惜了！

可能还需要时间吧！