肉末辣椒酱
前腿肉 150克
红尖椒 6个
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒碎 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
盐 2克
鸡精 3克
芝麻油 5克
胡椒粉 2克
1. 前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末。
2. 红尖椒去籽切成小块，再剁碎。
3. 姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用。
4. 起油锅，下姜末、蒜末小火炒香。
5. 再加入辣椒碎炒出香辣味。
6. 加入肉末炒散，炒出肉的香气。
7. 加入红椒碎中火炒一分钟。
8. 再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟。
9. 盛碗里，就着馒头吃，特别好吃。
小窍门：
1、以上配料做出来只是微辣口感，喜欢大辣的朋友在制作的过程可加入适量指天椒。
2、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟，这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。
上海辣酱
虾仁 100克
豆干 100克
鸡胸肉 200克
熟花生米 50克
土豆 200克
油 30毫升
生抽 2汤匙
盐 3克
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
生粉 1汤匙
蒜蓉辣酱 1汤匙
白糖 1茶匙
葱花 少许
1. 豆干切丁，备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净。
2. 虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒 ，生粉用手抓匀后静置半小时。
3. 备好葱花和蒜茸辣椒酱。
4. 热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。
5. 再把虾仁入锅过油至变色捞起控油。
6. 把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味。
7. 再把鸡胸肉回锅翻炒均匀。
8. 加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。
9. 加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。
10. 转大火收汁后加入虾仁和花生米。
11. 最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
小窍门：
1、里面的食材可以依照自家的喜好调味。
2、各家的口味不同请按照自家的口味调整。
3、虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感，白糖的加入能起到提鲜的作用。
东坡肉夹馍
东坡肉 2块
面粉 200克
酵母 3克
彩椒 适量
尖椒 适量
小葱 2根
1. 面粉和酵母搅合在一起，用温水慢慢的把面和成面团，放入冰箱中低温发酵一个晚上，如果你室温发酵一个小时就可以了，。
2. 发好的面条平均分成几个小圆球。
3. 把一个小圆球擀成椭圆形，一端卷起来，卷成一个圆柱形。
4. 卷好的圆柱形直立起来从上而下按压成一个饼状，用擀面杖擀平。
5. 所有的小圆球都这么处理。
6. 电饼铛放点油，两面都粘上油，盖上盖子，几分钟的功夫，白吉馍就做好了。
7. 做好的白吉馍两面金黄，非常好看。
8. 下面处理馅料，彩椒和小葱切碎，东坡肉也切碎。
9. 拿起一个白吉馍，中间切开，把所有的东西塞进去就可以了，最后浇一点东坡肉的肉汁，更加鲜美。
10. 做好的肉夹馍就可以吃了！彩椒的脆嫩，东坡肉的软糯，一口下去香味四溢！真是好吃的停不下来！这次做的肉夹馍味道真是惊艳了！
