李清照《拥鸽天·桂花》：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧 。轻红色，自是花中第一流。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。
人闲桂花落，夜静春山空。常见的栽培品种有波叶金桂、朱砂丹桂、硬叶丹桂、早银桂、杭州黄、四季桂、佛顶珠、日香桂等。支淡贮书窗下，人与花心各自香。
昨夜西池凉露满，桂花吹断月中香。桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。
桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。 桂花香气扑鼻，含多种香料物质，可用于食用或提取香料。中国人寓意桂花为“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠贞之士”和“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝为“出类拔萃之人物”及“仕途”；欧美寓桂枝为“光荣”、“荣誉”。
桂花叶子像圭而称“桂”；纹理如犀，又叫木犀；其清雅高洁，香飘四溢，被称为“仙友”；桂花又被称为“仙树”、“花中月老”。桂花通常生长在岩岭上，也叫“岩桂”；桂花开花时浓香致远，其香气具有清浓两兼的特点，清可荡涤，浓可致远，因此有“九里香”的美称；黄花细如粟，故又有“金粟”之名；桂花为“仙客”；花开于秋，旧说秋之神主西方，所以也称“西香”或“秋香”；桂花树是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征，凡仕途得志，飞黄腾达者谓之“折桂”。“何须浅碧轻红色，自是花中第一流！”不需要争奇斗艳，不奢求名利富贵，清雅恬淡的桂花芳香， 徜徉在桂花丛中，驻足停留，鼻子轻吻着桂花，闭上眼睛，猛吸一口气，那香味，可以让你忘掉一切，只缘身在桂花中。
