文／小叶
欢迎来到【番薯小厨房】，我是小厨大条地瓜，闽南俗语有：吃饭皇帝大。再大的事也没有吃饭大，用心去享受生活。
前奏：静心想象迷迭香，薄荷，薰衣草的画面，或者海岛别墅落地窗……。
看到这次要写的，我就要流口水了。漂泊之身，甚是想念，母亲做的菜，父亲不言语的吃着，而我吮吸着猪蹄骨髓和卤汁……
基础材料：后腿猪蹄（一只或俩，君随意）切块，葱姜蒜，香菇（晒干香菇），胡萝卜，洋葱，水煮鸡蛋（适量，不比猪蹄块儿多），料酒（红酒，或者闽南酒糟酿的红酒），油盐酱醋，八角，肉桂，茴香，麻油
1.高温消毒洗净猪蹄，切丝配料，水煮鸡蛋剥好放入冷水盆，待用
2.洗锅，小火蒸干水分，倒入适量的油（根据材料多少来定），溜锅，大火翻炒配料（葱姜蒜切丝，胡萝卜切小片，洋葱稍微大点儿，香菇四分切），加点盐（炒得比较香香），
3.放入猪蹄块儿，翻炒，充分蘸到油水，五分钟左右，调小火，淋适量料酒，少量酱油（不至于黑呼呼），驻入300毫升左右温水，把水煮蛋放进去，一同翻炒，让它上了颜色。
4.把它们一起倒进高压锅（电饭锅），实践证明高压锅煮出来的，香嫩，容易熟。放入三四个八角，茴香，肉桂一小截切开，淋闽南酒糟红酒。高压锅或者电饭锅煮半小时（喜欢吃烂的稍微久点，因人而异），高压锅的话，煮沸后调小火，锅盖压紧，不可动气阀，或中途有气打开，有够大马力杀伤。
以上是一种做法。还有一种是，基于以上步骤，在加温水过程，少加的水由一瓶啤酒代替（两瓶也可以哈，因人而异，建议一瓶，）。肉香嫩可口。
进厨房千万无需紧张，手足无措，美食需要用心去做，心里想着将吃上你做的那个人，为他而做，厨神便会让你的菜美味可口。
温馨提醒新手小菜：1.调料宁愿少不能多，没办法控制的话，拿筷子蘸汤汁试试，记得洗干净再进行下一次试口。2.呈盘，盘子需要擦干，如有汤汁在盘口清晰可见，请擦拭，以免破坏品相。3.美食无上限，用心去体验。4.保持好心情，轻松愉快。
谢谢。祝您用餐愉快。
