生活什么都讲效率。工作要快,步伐要快,行动要快,减肥要快,吃饭也要快。「快」让我们变得很忙,变得更空虚,变得更贪婪。花了很多时间去找方法,去执着于该吃什么,该吃多少,有什么食谱。也许我们并不需要那么多。
法国女人说:「我不节食,因为我不会胖。」这一句话刺伤了多少女人的心呀。可不可否认,十个法国人十个都不胖。法国女人的身型都是均衡的。虽不是玲珑浮凸,而确实有着线条美,而这个诱人身型的秘密在于他们的慢吃文化。
法国人用歺节奏很慢,而慢才能有饱肚感。一顿法国歺通常有5大菜肴,每个菜肴间的停顿时间都相当长,对他们来说用餐时间在3-4 小时算很正常,快餐的话也要花上一小时。有研究表示,在进食后大概15-20分钟后,大脑才会接收到胃部的讯息,有饱的讯号。在20分钟之前,不论吃多少,难以感受到饱肚感,反而会愈塞愈多。食物到达胃部是需要一定的缓冲时间的。法国人早就知道这个秘密,他们从小就在锻练细嚼慢咽,练习慢慢吃,延长咀嚼时间,去感知饥饿感,提升对饱肚感的敏感度,让大脑知道什么时候饱,然后就放下歺具。
法国人的慢并不是刻意的慢,是享受。在他们眼里,狼吞虎咽,担心体重,计算卡路里,食物的营养素,微量元素都不是他们所重视。他们在意的是一种体验。法国就有一个品味协会,老师们会教导学生用五感来体验食物,让学生们去感受食物的味道和品质,激发思考和探索的能力。要去到法国人对食物的鉴赏级别是有点遥远,可是每人都有资格去品尝美食,只要放下手边的手机,眼前的电视,去认真看一下眼前的食物,闻一下食物的味道,像尝试新食物一样,带着好奇心去进食眼前的食物。自然能吃出食物的原味,也自然能享受食物。法国人的餐桌上的用语也很特别,他们通常会用「你满意吗?」,「你吃够吗?」。
法国人的食物重质不重量,不会是一大盘的。法国菜的前菜的体积是主菜的一半,一半的份量是想让食客慢慢进入饮食的状态。不知道你有没有试过,盘子少的时候或者食物份量少的话,进食速度就很自然会减慢。不再是哄小孩吃一样的吃法,嘴里的食物还未吃完,下一口就在嘴边准备好。你会每一口都特别认真,会放下汤匙,餐具。因为你只能吃这么多,少而珍贵!
整天东看看,西看看,看似很忙的我们,其实又很闲。何不静下来,什么都不做,只选择慢活。慢,并不难。
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作者简介
我是颖怡,来自香港。我是一位早起金融小姐姐, 努力的久坐上班族 。
爱吃又爱探索的我,追求长远的健康。
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