前几天做了蒜蓉蒸牡蛎，蒜香十足，开胃下饭，家人对大蒜是爱得一发不可收拾，强烈要求再做一次蒜蓉的菜。

说到蒜蓉，它是特别能增味增香的食材，不管素菜或者肉菜，都能跟它很百搭，加了蒜蓉，美味就能翻倍。就像很出名的蒜蓉粉丝蒸虾，烤生蚝，烤茄子，主菜能如此美味出彩，大蒜占了一半的功劳。

今天就用大蒜搭配香菇做一道蒜蓉香菇，大蒜有杀菌，降血压血脂和提高免疫力的功效，香菇有健脾养胃，降血压血脂的作用。两者一起搭配，无论味道还是养生效果，都是非常好的。

这道菜做法还特别简单，只要把蒜蓉调料做好，然后把香菇煎软，再放上蒜蓉，就可以敞开肚子吃了。

蒜蓉香菇

食材：

香菇12个，大蒜2个，葱1根，小米辣1个，生抽20克，糖1克，盐1克

步骤：

1. 大蒜剁蓉。

尽量剁碎一些，这样煮的时候比较容易出香味，也不会太大粒在吃的时候有辛辣感。

2. 葱切花，辣椒切圈。

超能吃辣的，辣椒随意放。

3. 香菇剪去根蒂，然后清洗干净。

根蒂泥沙比较多，而且剪掉之后，比较好放蒜蓉。

4. 热锅下30毫升的冷油，烧至100度冒小泡，然后关火，倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。

5. 倒入生抽20克，糖1克，盐1克和20克的清水，炒匀，开中火收到水分差不多干。

6. 关火，放入剩余的1/3蒜蓉，炒匀。

7. 热锅下油，放入香菇，顶部朝下，煎至稍变软。

8. 然后翻面再煎，直至完全变软。

中途会有不少水分出来，不用倒掉，继续煎，水分会慢慢变少。

9. 舀入大蒜调料，撒上葱花，就可以出锅了。

10. 香菇多汁柔软，其特有的香味，配上蒜蓉的味道，简直太好吃了，一拍完照就被抢了几个，还没上饭呢！

小贴士：

1.香菇最好是新鲜的，比较多汁和省事。如果没有，晒干的蘑菇也可以，但一定要提前泡发好。

2.爆香蒜蓉的时候最好关火用余温，或者小火都可以，一定不要大火了，不然蒜蓉会变得焦黑发苦。

3.如果有烤箱，也可以把香菇放入烤箱烤熟，然后放上蒜蓉调料，一样好吃。

蒜蓉香菇，简单又美味，家常最爱吃的菜了！是你的菜吗？

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