《炸酥肉》肉，小指长，不要太长。
条，片都行，条好炸，片容易沾，成球。
鸡蛋，盐，味精，酱油或味达美，甜面酱，不要老抽太黑，花椒面，普通淀粉，把糊调厚，加点水，（调糊？一个个，也行，没这方便），加水，加淀粉，，挂糊少，吸油厉害。
这个不放泡打粉。
《炝腰花》“发硬不好吃，鲜的和冻的就是不一样，”“看上去像刚煮的肝”
盆里准备蚝油，味达美，
炸酥肉，炝腰花
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